Stačí otevřít lednici, sáhnout do spíže, v sezoně zajít na zahradu a během pár minut vznikne jídlo, které zasytí, osvěží a chutná pokaždé tak trochu jinak. Těstovinové saláty si získaly oblibu právě díky své jednoduchosti a nekonečným možnostem obměn. Hodí se jako letní oběd, svačina do krabičky do práce i jako osvěžení na zahradní posezení s přáteli. Když se navíc dodrží několik osvědčených pravidel, výsledek bude šťavnatý, plný chuti, ba dokonce výživný.
Základem povedeného těstovinového salátu jsou vhodně zvolené a správně uvařené těstoviny. Nejlépe fungují kratší tvary, například penne, fusilli nebo farfalle, protože dobře zachytí dresink i drobné kousky zeleniny. Důležité je uvařit je al dente, tedy na skus, aby si zachovaly pevnost i po vychladnutí.
Co vše dát do těstovinového salátu
Povedený těstovinový salát nestojí na množství ingrediencí, ale na jejich vzájemné harmonii. Velkou oblibu si získala kombinace šťavnatých rajčat, mozzarelly a čerstvé bazalky, kterou doplňuje jednoduchá zálivka z olivového oleje, citronové šťávy nebo balzamikového octa. Jemnou chuť krásně podtrhne čerstvě mletý pepř a špetka soli, zatímco několik lístků rukoly dodá lehce pikantní tón.
Stejně dobře fungují saláty s grilovaným kuřecím masem, křupavou zeleninou a jogurtovým dresinkem s bylinkami. Kuřecí maso je nejlepší připravit dozlatova na pánvi nebo grilu, nechat krátce odpočinout a teprve potom nakrájet na menší kousky. Díky tomu zůstane šťavnaté a krásně se propojí s ostatními chutěmi. Kuřecí maso navíc dodá bílkoviny, které zasytí.
Jak ochutit těstovinový salát
Právě zálivka bývá tím, co odlišuje průměrný salát od opravdu povedeného. Je vhodné ji vmíchat do těstovin ještě ve chvíli, kdy jsou lehce teplé. Lépe ji vstřebají a výsledná chuť bude výraznější. Jemné sýry, čerstvé bylinky nebo listovou zeleninu je naopak vhodné přidat až těsně před podáváním, aby si zachovaly svou strukturu i vůni.
Pokud připravujete salát předem, vyplatí se nechat část dresinku stranou a přidat ji až před servírováním. Těstoviny totiž během chlazení část tekutiny nasají a několik lžic navíc jim vrátí příjemnou šťavnatost.
Těstovinové saláty nabízejí nekonečné možnosti
Na těstovinových salátech je sympatické, že se přizpůsobí téměř každé příležitosti. Výborně fungují s pečenou zeleninou, tuňákem, olivami, pestem i sýrem feta. Oblíbené jsou také kombinace s kukuřicí, hráškem nebo avokádem. Každá varianta stojí na stejném principu – kvalitní těstoviny, čerstvé suroviny a dobře vyvážená zálivka.
Chcete, aby těstovinový salát chutnal ještě svěžeji? Zkuste do něj těsně před podáváním přidat jemně nastrouhanou citronovou kůru. Nepřidá kyselost, ale výraznou vůni, která krásně zvýrazní bylinky i zeleninu a dodá celému salátu lehkost.
Zdroj: Apetitonline
Recepty
