Cottage cheese je poslední roky skoro všude. Na sociálních sítích se z něj dělají palačinky, omáčky na těstoviny, dipy, zmrzlina i nejrůznější proteinové dezerty. Stačí pár minut scrollování a člověk začne mít pocit, že lidstvo neudělá jediný recept bez pověstných bílých kuliček. Ale my se na to můžeme dívat s lehkým pobavením (a hlavně s nadhledem). Ptáte se proč? Odpověď je jednoduchá – protože doma máme tvaroh!
Tvaroh patří k výrobkům, které mají ve středoevropské kuchyni dlouhou tradici. V české legislativě se řadí mezi nezrající sýry s převahou kyselého srážení mléčných bílkovin. To zní poměrně odborně, na talíři je však situace mnohem jednodušší. Tvaroh známe v různých podobách – měkký ve vaničce, pevnější v kostce, odtučněný, polotučný i tučný. A každý se hodí trochu jinam.
Do pomazánky sáhnete po jemném a krémovém. Do koláče nebo ovocných knedlíků se často lépe hodí pevnější varianta. A když chcete tvaroh jíst jen tak s ovocem, medem nebo ořechy, rozhoduje hlavně to, jakou konzistenci máte rádi. Právě tahle variabilita je jeho největší výhoda.
Tvaroh je na bílkoviny stejně bohatý jako cottage
Cottage cheese za svůj současný boom vděčí mimo jiné vysokému obsahu bílkovin. Na 100 g výrobku má cottage v průměru 11 až 12 g bílkovin. A právě tady s ním tvaroh bez problémů drží krok – konkrétní hodnoty se samozřejmě liší podle výrobku a obsahu tuku, ale v průměru má 100 g tvarohu 9 až 13 g bílkovin.
Jenže dívat se na tvaroh jen jako na zdroj proteinu by byla trochu škoda. Umí totiž něco, co jen tak nějaká surovina nedokáže: zahustí náplň, zvláční těsto, vytvoří krém, nahradí část smetany a zároveň může být sám hlavní surovinou. No není to úžasné?
Nasladko máme tvaroh v malíčku
Tady česká kuchyně opravdu nepotřebuje školení ze sociálních sítí. Tvarohové koláče, buchty, šátečky, ovocné knedlíky, lívance nebo nejrůznější řezy patří k receptům, se kterými vyrůstaly celé generace. A právě tvaroh v nich dělá to, co umí nejlépe – přidá vláčnost, lehkou nakyslost a krémovou náplň, která není jen sladká.
Výborně funguje i v modernějších dezertech. Rozmixovaný do hladka může být základem nepečeného dortu, krému do skleničky nebo rychlé snídaně s ovocem. Přidejte trochu vanilky, citronové kůry a medu a během několika minut máte dezert, za který se rozhodně stydět nemusíte. A ano, samozřejmě ho můžete rozmixovat i do proteinové zmrzliny.
Naslano je tvaroh možná ještě zajímavější
Tvarohová pomazánka s pažitkou patří k receptům, které jsou tak obyčejné, až někdy zapomeneme, jak jsou dobré. Stačí trochu soli, čerstvé bylinky, případně česnek nebo jarní cibulka a máte hotovou snídani nebo večeři během pár minut. Přidejte ředkvičky, pečenou papriku, sušená rajčata nebo třeba křen a pokaždé je na stole trochu jiná pomazánka.
- Tvaroh můžete použít i jako základ dipu ke grilované zelenině, naplnit jím tortillu, přidat ho do slaných palačinek nebo ho rozmixovat s bylinkami na lehčí omáčku.
Možná jen potřebuje lepší reklamu
Kdyby dnes někdo vzal obyčejný český tvaroh, dal ho do moderního kelímku, napsal na něj velkým písmem PROTEIN a ukázal na Instagramu deset způsobů, jak s ním naložit, možná bychom na něj také začali stát frontu. Přitom ho máme v lednici celé roky.
Recepty, ve kterých tvaroh ukáže, co všechno umí, najdete níže:
Zdroje: Apetit, Kalorické tabulky
Recepty
Sdílet kolekci receptů
Podobné kolekce receptů
