Palačinky mají rádi snad všichni bez ohledu na věk, vzdělání či koníčky. Jen si je každý dopřeje jinak – někdo raději nasladko, jiný dává přednost slané variantě. Když se navíc naplní voňavou náplní, přelijí jemnou omáčkou a nechají zezlátnout v troubě, promění se v jídlo, které působí téměř slavnostně. Přitom nejde o nic složitého. Právě proto si zapečené palačinky drží své místo mezi nejoblíbenějšími domácími recepty.
Zapečené palačinky patří mezi pokrmy, které skvěle spojují tradici domácí kuchyně s efektním servírováním. Klasické tenké palačinky získají po krátkém pobytu v troubě úplně jiný charakter – náplň se krásně propojí s palačinkovým těstem a na povrchu se vytvoří zlatavá krusta. Každý kousek však zůstane vláčný. Velkou výhodou je také možnost připravit si většinu práce předem a zapékat je můžete až ve chvíli, kdy se všichni sejdou u stolu.
Zapečené palačinky se špenátem a sýrem
Jednou z nejoblíbenějších variant a doslova klasik jsou palačinky plněné špenátem a několika druhy sýra. Do dobře vymačkaného špenátu se vmíchá mozzarella, sýr s modrou plísní, nastrouhaný parmazán a jemně nasekaná jarní cibulka. Směs dochutí například špetka muškátového oříšku, čerstvě mletý pepř a podle potřeby sůl. Malé množství sýrové omáčky přidané přímo do náplně zajistí, že zůstane krásně šťavnatá. Hotovou směsí se naplní palačinky, které se pevně zarolují a naskládají těsně vedle sebe do máslem vymazaného pekáčku.
Krémová omáčka v zapečených palačinkách
Tajemství skvělé chuti najdete také v omáčce, která bývá součástí zapečených palačinek. Připravuje se z másla, mouky, smetany a strouhaného sýra, který se nechá pomalu rozpustit, aby vznikl hladký krém. Část omáčky přijde na dno zapékací misky, zbytek zakryje palačinky. Nakonec už zbývá jen vrstva mozzarelly a parmazánu. V troubě se vše propojí do jemné, krémové konzistence, zatímco povrch získá lákavou zlatavou barvu. Právě kontrast vláčné náplně a lehce zapečeného sýra dělá z tohoto jídla oblíbenou rodinnou večeři.
Sladké i slané varianty nabízejí spoustu možností
Zapečené palačinky ale nemusí zůstat jen u sýrové náplně. Výborně fungují také s tvarohem, mákem či ovocem, které po zapečení krásně změkne a propojí se se smetanovou směsí. Naopak milovníci slaných chutí mohou sáhnout po ricottě, rajčatové omáčce, houbách nebo cuketě. Díky tomu se stejný základní recept snadno promění podle sezony i obsahu lednice.
Pokud víte, že budete mít následující den méně času, připravte si zapékací mísu už večer předem a uložte ji do lednice. Před pečením ji jen nechte několik minut stát při pokojové teplotě. Palačinky se prohřejí rovnoměrněji a výsledná struktura zůstane krásně jemná.
Zdroj: Apetitonline
Recepty
