Zelené polévky jsou nejen pastvou pro oči, ale také skvělým způsobem, jak do jídelníčku zařadit více zeleniny. Jejich svěží barva a jemná chuť z nich dělají fantastické jídlo před hlavním chodem či rychlou zeleninovou večeři. Ať už jde o krémové nebo čiré varianty, jejich základ tvoří především zelená zelenina – hrášek, brokolice, špenát.
Hrášková polévka: Sladká a jemná
Hrášková polévka patří mezi nejznámější zelené polévky a především mezi dětmi je skutečně velmi oblíbená. Příprava zabere jen pár minut, stačí hrášek krátce povařit a poté rozmixovat do hladkého krému. Kromě svěží chuti je výhodou hráškové polévky i celoroční dostupnost, protože lze použít jak čerstvý, tak mražený hrášek. Polévku skvěle doplní smetana nebo kokosové mléko, které jí dodají jemnou konzistenci. Pokud chcete chuť naopak zvýraznit, přidejte citronovou šťávu, čerstvou mátu nebo bazalkové pesto.
-
Pro větší atraktivnost servírujte hráškovou polévku s chlebovými krutony, opraženými semínky nebo jinou atraktivní posypkou.
Brokolicová polévka: Krémová a výrazná
Brokolice je díky své lehce oříškové chuti ideální ingrediencí pro zelenou polévku. Je důležité ji nevařit příliš dlouho, aby si zachovala jasně zelenou barvu a svěžest. Výborně ji doplní česnek, muškátový oříšek, kapka citronu nebo tahini pasta. Kromě tradiční krémové varianty lze připravit i lehčí verzi s kousky brokolice a jemným vývarem. Ti, kdo mají rádi výraznější chuť, mohou přidat sýr, například parmazán nebo sýr s modrou plísní.
-
Před servírováním ozdobte polévku osmaženými plátky slaniny nebo vyzkoušejte veganskou slaninu z kokosových chipsů.
Špenátová polévka: Lehká a zdravá
Špenátová polévka je jemná, lehká a zároveň osvěžující. Špenát se přidává až ke konci vaření, aby si zachoval svoji jasně zelenou barvu a lehce travnatou chuť. Kromě čerstvého lze použít i mražený listový špenát. Pokud chcete připravit jemný krém, přidejte do polévky brambory a na závěr vše společně promixujte. Jemnější konzistenci zajistí také smetana, ale skvěle chutná i s kokosovým mlékem a zázvorem, což jí dodá exotický nádech.
-
Pokud chcete špenátovou polévku vylepšit, vložte do každého talíře kousek uzeného lososa. Tyto dvě suroviny si společně třeba ještě s čerstvým koprem a kopečkem smetany dokonale rozumí.
Lehký zeleninový vývar s listím a bylinkami
Pokud hledáte ještě lehčí variantu zelené polévky, skvělou volbou je čirý zeleninový vývar s listovou zeleninou, jako je mangold, kapusta nebo rukola. Tato polévka se nevaří dlouho, stačí základní zeleninový vývar a přidání čerstvého lupení až na závěr. Do polévky můžete přidat i čerstvé bylinky – petržel, koriandr, tymián, pažitku. Tento vývar je ideální jako předkrm nebo lehká večeře.
-
Sytost umocníte ještě tím, že před koncem vaření vlijete do polévky rozšlehané vejce nebo jednoduché kapání z vejce a dětské krupičky.
Zelené polévky – variabilní a vždy chutné
Zelené polévky jsou nejen vizuálně přitažlivé, ale i snadno přizpůsobitelné podle chuti a dostupných ingrediencí. Můžete je připravit v krémové i lehké podobě, přidat různé bylinky a koření nebo je ozvláštnit například pečenými semínky či sýrovými krutony. Zelenou zeleninu můžete také jednoduše kombinovat nebo do polévky přidat další – chřest, pórek, kapustu, kadeřávek, zelené fazolky atd.
Zdroj informací: Apetit
Recepty
