Vyrazili jsme na výlet na biofarmu Košík a z naší návštěvy vám přinášíme video. Až si ho pustíte, určitě si budete chtít tu skvělou přírodu a atmosféru slovenské salaše vychutnat také. Kde jinde se na louce prohání velké stádo ovcí, které hlídá bača se svým psem?
Mléko jako ze salaše
Biofarma Košík se nachází v blízkosti Nymburka, jen 70 km od Prahy. Zaměřuje se na chov romanovských ovcí, o které se stará bača Pavol Janič. Ten se řemeslu naučil od svého otce a dědy. I majitelka Dagmar Havlová přivezla své znalosti ze Slovenska, a tak se mléko zpracovává podle tradičních receptur ze salaší. Ovce se dojí dvakrát denně a hned poté se z mléka připravuje domácí sýr.
Jehněčí s bylinkami
K farmě patří penzion s malou restaurací. Šéfkuchař Václav Košnář připravuje především jehněčí maso. To z romanovských ovcí má jemnou chuť připomínající spíše zvěřinu než skopové. Na jídelníčku restaurace najdete kromě jehněčích specialit i brynzové halušky nebo slovenskou kapustnici. Voňavé bylinky rostou za domem i na louce. Co si přát víc?
Miss farma sympatie
Biofarma Košík získala na letošním Prague Food Festivalu ocenění Miss farma sympatie. Do soutěže ji doporučili šéfkuchaři Jan Štěrba a Ondřej Slanina. Ti z faremních produktů připravili dušenou jehněčí kýtu s mrkvovým pyré a konfitovanou romanovskou ovci se zadělávanou kapustou. Ochutnali jste festivalová jídla z jehněčího masa?
Podívejte se na video z biofarmy Košík.
