Nová registrace Zapomenuté heslo

Muž, který snědl všechny michelinské hvězdičky

26. 1. 2009
Muž, který snědl všechny michelinské hvězdičky

Na světě je přibližně 68 restaurací, které se mohou pyšnit nejvyšším možným oceněním – třemi michelinskými hvězdičkami –, a jen jeden zapálený labužník, který navštívil každou z nich. Jmenuje se Andy Hayler, je mu 46 let a jeho gastronomická cesta kolem světa ho stála nemalé peníze.

Aby navštívíl každou z tříhvězdičkových restaurací, utratil britský podnikatel přibližně 15 000 liber (necelých 450 000 Kč) za cestu a ubytování. Přibližně stejné sumy pak dosahoval součet účtů ze všech restaurací. Poslední restaurací, kterou profesionální foodwriter z Londýna navštívil, byla newyorská Per Se. Za menu o dvaceti chodech utratil 500 liber (necelých 15 000).

Andy Hayler má díky svému putování vlastní žebříček těch nejlepších z nejlepších. Ze tří anglických restaurací, které se pyšní třemi michelinskými hvězdičkami, je mezi jeho favority jen jedna – The Fat Duck šéfkuchaře Hestona Blumenthala. „Myslím, že restaurace Gordona Ramsayho ani The Waterside Inn by tři hvězdičky dávno neměly mít. A i v době své největší dokonalosti byly jen průměrnými tříhvězdičkovými restauracemi. Nejsou vůbec inspirativní ani zajímavé, poslední jídla, která jsem tam měl možnost ochutnat, byla na můj vkus dost obyčejná,“ prohlásil Hayler.

Ve španělské elBulli vaří jak Harry Potter

Stejně kriticky se Hayler vyjádřil i o proslulé španělské restauraci elBulli. „Je vážně neskonale inovativní, navíc je podpořena dokonalým marketingem, ale podle mého v elBulli servírují něco, čemu říkám jídlo Harryho Pottera. V kuchyni elBulli čarují s nejrůznějšími technikami i technologiemi. Hodně jde o to se předvést, hostům i jiným šéfkuchařům.“

Na prvních třech místech jeho pomyslného žebříčku nejlepších restaurací světa jsou Louis XV v Monaku, Pic v jižní Francii a Schloss Berg v západním Německu.

Podle Haylera je nejlepším místem pro jídlo Francie. „My zkrátka nemáme tak hlubokou kulturu restaurací a stravování. I když jste ve Francii pouhým číšníkem v tříhvězdičkové restauraci, tak už máte záviděníhodnou kariéru a lidé k vám vzhlížejí,“ popisuje Hayler. „Samozřejmě to má co do činění s dostupnými surovinami, tu kvalitu jinde hned tak nenajdete.“

Hayler chodí ochutnávat jídla do restaurací v průměru šestkrát týdně. Už celých dvacet let. Kritiky a hodnocení z jeho pera můžete najít na internetu i v tištěných mediích. Jeho cesta za nejlepšími restauracemi ale zdaleka není u konce. Hvězdičky totiž každý rok přibývají i mizí. Kdopak ji asi letos dostane u nás? To se dozvíme už v březnu!

Sdílet článek

    • Mobilní klimatizace ETA Freezy 1578 90000
    • 6399 Kč 7999 Kč
    • -20 %
    • Koupit
    • Nacomi Next Level vitamín c 15% 30 ml
    • 139 Kč 199 Kč
    • -30 %
    • Koupit
    • Ochlazovač vzduchu ETA Frost 2568 90000
    • 1759 Kč 2199 Kč
    • -20 %
    • Koupit
    • Gril Rohnson R-2114
    • 559 Kč 699 Kč
    • -20 %
    • Koupit
    • Mobilní klimatizace ETA Fresco 0578 90000
    • 5599 Kč 6999 Kč
    • -20 %
    • Koupit
    • Resibo Sun Resibo Sun lehký krém na obličej a tělo SPF50
    • 249 Kč 360 Kč
    • -30 %
    • Koupit
    • Apis PICK’N’MIX termoregulační sprej na vlasy SPF15, 150 ml
    • 230 Kč 329 Kč
    • -30 %
    • Koupit
    • Bielenda SupremeLab ochranný hydratační a vyživující elixír s komplexem NMF, 50 ml
    • 328 Kč 469 Kč
    • -30 %
    • Koupit
    • Hebe Cosmetics Glowing Body Lotion rozjasňující tělový balzám, 150 ml
    • 125 Kč 179 Kč
    • -30 %
    • Koupit
    • Gril ETA Vital 1162 90000
    • 1039 Kč 1299 Kč
    • -20 %
    • Koupit
    • Pákový kávovar SAGE BES875BSS
    • 12472 Kč 15590 Kč
    • -20 %
    • Koupit
    • Ventilátor sloupový Rohnson R-8110 EcoFlow
    • 2399 Kč 2999 Kč
    • -20 %
    • Koupit
    • Zmrzlinovač Ariete Party Time Ice Cream ART 643
    • 1199 Kč 1599 Kč
    • -25 %
    • Koupit
    • Gril Rohnson R-250
    • 1279 Kč 1599 Kč
    • -20 %
    • Koupit