Hnutí Slow Food není nic nového pod sluncem. Založil jej italský
novinář a gastronom Carlo Petrini už v roce 1986. Mělo jít o odezvu na
otevření nové pobočky řetězce McDonald’s v Římě a cílem hnutí bylo
vytvoření paralely k masové subkultuře fastfoodů. Mělo jít také o
reakci na velkovýrobu potravin a o nesouhlas se standardizací
prostřednictvím chemických chutí. Noví příznivci hnutí se množili
rychle, zakládali tzv. convivia (z lat. slova vzájemná pohostinnost).
Dnes působí na světě kolem tisíce místních convivií. Být členem hnutí
Slow Food znamená navracet jídlu jeho důstojnost a podporovat poznávání
různých chutí, členové usilují o souhru etických zásad a požitku z
jídla.
