Ačkoli jsou morkové kosti běžně dostupné, patří mezi zapomenuté díly hovězího. Jejich koupí a snadnou úpravou přitom získáte pokrm hodný králů!
Morek je kostní dřeň – výživa kostí. K vaření se nejvíc používá morek z hovězího. Jídla z morkových kostí jsou mnohem chutnější, intenzivnější a silnější než jiná. Hodí se do milánského rizota, jako základ guláše nebo omáčky, pod steak – možností je nepřeberně. Šéfkuchař Vašek Frič vám představí dvě jídla z morkových kostí: neobvyklý dezert morkové řezy a klasickou hovězí polévku s morkovými knedlíčky, která vyléčí každé nachlazení.
Další díl seriálu o mase najdete v listopadovém Apetitu.
