Kuchařky Apetit ČÍST ONLINE ČÍST KUCHAŘKY ONLINE DOPRAVA ZDARMA
Menu
Přihlašení
Uživatelské jméno
Heslo
Info ikona

Perníkové koření a tipy, jak si jej připravit doma

Koření na přípravu perníků si můžete koupit v obchodě, není však na domácí výrobu, kterou uzpůsobíte vlastním chutím a potřebám. Prozradíme vám, v jakém poměru koření namíchat a také co dalšího kromě perníku můžete provonět.
1. 12. 2020 | Autor: Hana Kovaříková

Co patří do perníkového koření

Každá směs je trochu jiná, ať už ta kupovaná, či podle rodinné receptury. Všechny se ale shodnou na šesti základních ingrediencí. Tipli byste si jaké to jsou? Ano, správně: skořice, hřebíček, kardamom, badyán, zázvor a muškátový oříšek. Vše však záleží na vaší chuti a preferenci. Doporučujeme vyzkoušet zpočátku více druhů a poté vyladit ten váš dokonalý souhrn vůní. Přidat můžete anýz, nové koření, chemicky neošetřenou citronovou či pomerančovou kůru, koriandr, lusk vanilky, chilli, kakao či fenykl. Poměry koření by měly být v harmonii, podle jejich výraznosti je přidáváme tak, aby žádné příliš nevyčnívalo a nepřehlušilo ostatní, tedy kromě skořice, na té se většinou příliš nešetří, jelikož v perníku hraje prim.

Perník

Vzpomínáte na vláčný perník, potřený domácím džemem a politý čokoládou, který vám pekla babička? Tak...

Jak tedy s ostatním kořením? Jak pravil Vlasta Burian v pohádce Sůl nad zlato: „Přiměřeně, přiměřeně, přiměřeně.“

  • kakao 3 lžičky
  • skořice 2 lžičky
  • drcený zázvor 1-2 lžičky
  • fenykl 1 lžička
  • hřebíček 1 lžička
  • badyán 2-3 sušené hvězdičky
  • ½ lžičky nového koření
  • ½ lžičky anýzu
  • ½ lžičky mleté vanilky
  • ½ lžičky muškátového oříšku
  • ½ lžičky pomerančové či citronové kůry
  • ½ lžičky kuliček koriandru
  • ½ lžičky fenyklu
  • špetka soli, chilli nebo pepře

Pokud budete vyrábět větší množství, přidané suroviny znásobte, avšak poměr by měl být zachován.

Perníkové koření není jen pro vůni

Každá surovina zde hraje svou roli a přispívá k účinkům perníkové směsi na náš organismus. Obecně lze říci, že perníkové koření podporuje trávení, metabolismus, prohřívá i dezinfikuje organismus a napomáhá zlepšení naší nálady i psychiky. Skořice, která je zastoupena nejvíce, je známá pro své dezinfekční účinky bojující proti virům, plísním i bakteriím, řadí se mezi účinné antioxidanty, napomáhá funkci mozku i zazívání. Zázvor také zmírňuje nevolnost způsobenou pálením žáhy či bolestí hlavy, napomáhá při prevenci proti nachlazení i chřipce. Hřebíček je přeborníkem při zánětech i bolestech zubů, koriandr léčí migrény, kardamom i badyán napomáhají nalézt vnitřní klid, anýz uvolní cesty dýchací, nové koření léčí revmatismus. Směs koření na perník by tak rozhodně neměla chybět ve vašich zásobách.

Perníčky: jednička vánočního cukroví

Na adventním věnci hoří první svíčka a přichází ten správný čas přemýšlet o tom, jaké druhy cukroví bude letos zdobit...

Jak si koření připravit doma

Koření, které lze koupit v celku, preferujte před již drceným práškem. Čerstvě namleté suroviny směs dokonale provoní a máte jistotu, že nejsou mleté příliš dlouho. Celé koření rozdrtíte najemno v hmoždíři nebo vám práci usnadní mlýnek. Drťte a melte na co nejjemnější prášek. Promíchejte všechno koření s již namletými druhy, a můžete se pustit do pečení. Koření je dobré uchovávat ve skleněné uzavíratelné nádobě.

Zmrzlina se švestkovou omáčkou a perníčky

Śtědrý pohár s voňavými medovými perníčky

Perníkové koření a jeho využití v domácnosti

Vaši vyladěnou směs k dokonalosti upotřebujete samozřejmě při pečení perníku na plech, vánočních perníčků, sušenek, čajového pečiva, skvěle se také hodí do domácích povidel, povidlové omáčky, ke šťávě při pomalém pečení masa, některé asijské recepty touto směsí dokonale ozvláštníte. Ochutit perníkovým kořením lze zdravou kaši ke snídani, jogurt, vytvořit můžete společně s rozpuštěným cukrem také základ pro perníčkové latte. Nazdobenou skleněnou dózou s vaší verzí perníkového koření můžete udělat radost také svým blízkým pod stromečkem či v mikulášské nadílce.

Další inspirace, jak využít perníkové koření, na vás čeká pod článkem. 

Související

Čokoládový perník

Zázvor a melasa v našem perníku jsou prostě božské!

Perník se sušeným ovocem

Krásně vláčný perník je plný sušeného ovoce a ukrytý pod čokoládovou čepicí.

Perník přelitý čokoládou

Dezert, který by rozhodně neměl chybět po nedělním obědě na vašem stole.

Perník podle tety Mileny

„Teta Milena, od níž máme recept, peče perník ze žitné mouky, já z hladké a celozrnné. Je voňavý, vláčný a...

Latte jako z kavárny. Jak připravit dýňové, perníkové nebo oříškové latte?

Milovníci kávy se každoročně nemohou dočkat podzimního a vánočního období, během kterého kavárenské řetězce připravují...

5 nápadů, jak si připravit vánoční esence: vanilkový extrakt, skořicový cukr i perníkové koření

Jak se při pečení vyhnout chemickým esencím a aromatům? Připravte si své vlastní esence. Je to snadné, rychlé, levné, a...

14x perníčky

Voňavé perníčky k českým Vánocům neodmyslitelně patří. Neexistuje na ně ovšem pouze jeden recept, ale skoro nekonečné...

Perníková buchta s jablky a povidlovou omáčkou

Voňavá buchta s jablky vám bude chutnat i bez omáčky, ale věřte, že s ní je mnohem, mnohem lepší.

Perníkové muffiny

K muffinům můžete podávat rybízový nebo meruňkový džem anebo povidla. Voní jako Vánoce...

Povidlové taštičky sypané perníkem & tvarohový krém

Bramborové těsto není tak jemné jako klasické taštičkové, ale s povidly výborně ladí.

Perníková granola

Křupavá snídaně s vůní Vánoc.

Skládaná perníková brioška

Úžasný moučník, na který nepotřebujete nůž.

Přidat komentář