Smažené nudle dnes najdeme na jídelních lístcích asijských restaurací po celém světě a stále častěji také v domácích kuchyních. Jejich kouzlo spočívá v jednoduchosti: nudle stačí doplnit zeleninou, masem nebo vejcem, dochutit a během chvíle máte na stole syté jídlo. Víte ale, odkud se nudle vlastně vzaly?
Smažené nudle mají překvapivě dlouhou historii
Historie nudlí sahá tisíce let do minulosti. Jeden z nejstarších přímých archeologických důkazů pochází z čínského naleziště Lajia. Vědci tam objevili přibližně 4000 let staré nudle vyrobené z prosa. Nález byl popsán v časopise Nature v roce 2005.
Věděli jste, že…?
Tento nález neznamená, že nudle vznikly právě v Lajia. Podobné pokrmy se mohly vyvíjet nezávisle na různých místech a jejich úplný původ není dodnes jednoznačně objasněn.
Od nudlí k oblíbenému jídlu z woku
Čínská kuchyně postupně vytvořila obrovské množství druhů nudlí, které se liší surovinami, tvarem i způsobem přípravy. Jedním z nich se stalo smažení na vysoké teplotě.
Známým příkladem jsou chǎomiàn, mimo Čínu známé jako chow mein. Nejde přitom o jeden přesně daný recept. Nudle se smaží společně se zeleninou, masem, vejcem nebo dalšími surovinami podle místních zvyklostí.
Právě tento princip dobře ukazuje i recept na smažené vaječné nudle s wok zeleninou. Kombinuje vaječné nudle s kuřecím masem, zeleninou, zázvorem, česnekem, sójovou a ústřicovou omáčkou. Suroviny lze navíc snadno obměňovat podle toho, co máte doma.
Proč právě wok?
Pro rychlou přípravu nudlí se tradičně používá wok, hluboká pánev vhodná pro vaření při vysoké teplotě. Díky jejímu tvaru se suroviny snadno promíchávají a připravují rychle.
Wok se spolu s čínskou kuchyní postupně rozšířil i mimo Asii. Smithsonian Institution má ve svých sbírkách například wok z 19. století, který byl vyroben v Číně a následně používán v Kalifornii.
Jak se nudle dostaly do světa?
Významnou roli sehráli čínští přistěhovalci, kteří v 19. století přicházeli do Spojených států. Spolu s nimi se šířily také jejich recepty, suroviny a způsoby vaření.
Čínské restaurace se postupně stávaly součástí amerických měst a některé pokrmy se přizpůsobovaly místním surovinám i chutím. Tak získaly různé varianty také smažené nudle a pokrmy typu chow mein.
Věděli jste, že…?
Právě přizpůsobování místním chutím je jedním z důvodů, proč dnes najdete smažené nudle v mnoha různých podobách. Neexistuje jediný univerzální recept.
Proč si je zamilovali i Češi?
Odpověď je vlastně jednoduchá. Nudle jsou rychlé, syté a neuvěřitelně variabilní. Můžete k nim přidat kuře, tofu, vejce nebo jen zeleninu a využít přitom suroviny, které máte právě doma.
Vytvořeno ve spolupráci s umělou inteligencí.