Asijské smažené mrkvové koule

Name: Asijské smažené mrkvové koule
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: Na 15 koulí
Cuisine: Asijská
Ingredients: 400 g mrkev; 40 g koriandr čerstvý; 3 ks jarní cibulka; 1 PL zázvor (čerstvý); 1 ks vejce; 150 g mouka pšeničná hladká; 0 ČL sůl; 1 ČL koření pěti vůní; 1 ks chilli paprička; 2 PL sójová omáčka světlá; 2 PL omáčka hoisin; 1 PL rýžový ocet; 2 ČL javorový sirup; 2 ČL zázvor (čerstvý); 6 PL majonéza; 1 PL chilli pasta gochujang

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 30 min

4,7 (6x)

Martina Kojzarová

31. 5. 2024

Apetit

Apetit

Snadné

< 30 min

4,7 (6x)

Že je hlavní surovinou mrkev, tenhle pokrm nezapře. Je to však mrkev smažená, což u mnohých strávníků přidává automaticky plusové body. Navíc je laděná do asijských chutí, a tomu už prostě nejde odolat.

Nezhasínat obrazovku

Porce

15

Postup přípravy

Na koule smíchejte ve velké míse mrkev, nasekaný koriandr a jarní cibulky, zázvor a vejce. V menší míse promíchejte mouku, sůl a kořenicí směs pěti vůní. Sypké přísady přidejte do mísy se zeleninou. Důkladně promíchejte, až se zelenina rov- noměrně obalí moukou. Pomalu přilévejte po lžících studenou vodu a přitom míchejte stěrkou, až vznikne lepkavá hmota, která se dá tvarovat. Pokud budete mít mladou a šťavnatou mrkev, obejdete se bez vody, nebo jen s přídavkem nepatrného množství. Otestujte hmotu a vytvarujte malou kuličku. Pokud drží pohromadě, můžete tvarovat
– v opačném případě přidejte trochu mouky, nebo naopak vody.
V rendlíku rozehřejte vyšší vrstvu oleje na 160°C. Nejlepší je použít teploměr,
protože při příliš vysoké teplotě koule moc rychle hnědnou, při malé naopak nepříjemně nasáknou olejem. Tác či talíř vyložte papírovou kuchyňskou utěrkou.

Lžící oddělujte z hmoty kousky a zakulaťte. Koule by měly být velké zhruba jako golfové míčky. Nesnažte se o úplně hladký povrch, mírně střapaté koule budou křupavější. Smažte je po dávkách ze všech stran dozlatova, trvá to přibližně 3 minuty. Děrovanou lžící přendejte na připravený tác či talíř a nechte papírové kuchyňské utěrky odsát přebytečný tuk.
Na namáčecí omáčku smíchejte všechny přísady, totéž udělejte u pikantní majonézy. Koule podávejte s omáčkami, podle chuti posypané nakrájenou chilli papričkou a jarní cibulkou a s přiloženými klínky limety. Koule jsou dobré teplé i studené.

Mrkvové placičky jsou skvělým obědem nebo večeří do 20 korun na porci: Dejte si je jen tak nebo je zabalte do tortilly

Jak vznikla teorie o mrkvi a dobrém zraku

Autor:Redakce, z vydání Apetit 2023/6

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,7/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Mrkvové palačinky se sýrem tikka masala

50receptů

Slaná revoluce ve vaší kuchyni! 50 nečekaných způsobů, jak proměnit mrkev v hlavní hvězdu – od křupavých chipsů po sofistikované slané koláče

Související články

Maso divokého kance rozkrájené na kousky, na dřevěném prkénku, sekáček, bylinka, tmavé pozadí

Nejzdravější červené maso často ignorujeme. Přitom má málo tuku a nabízí železo i vitamin B12. Záleží ale na původu

Zvěřina se často skloňuje jako jedna z nejzdravějších variant červeného masa. A není se čemu divit. Tajemství její kvality tkví v přirozeném způsobu života zvířat. Volně žijící zvěř má díky neustálému pohybu mnohem méně tělesného tuku než běžně chovaný skot nebo vepři. Její maso přitom zůstává bohatým zdrojem plnohodnotných bílkovin, železa, zinku a vitaminů skupiny B. Ne každý kus je ale automaticky sázkou na zdraví – vždy záleží na konkrétním druhu, stáří zvířete i na tom, kterou část si vyberete a jak ji následně v kuchyni upravíte.