Babčák

Name: Babčák
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: 100 g slanina; 200 g houby; 800 g brambory; 2 PL mléko; 3 PL mouka pšeničná hladká; 1 ks vejce; 3 ČL majoránka (drhnutá); 1 hrst petrželka; 4 stroužky česnek

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,3 (4x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Pixabay.com

Pixabay.com

Snadné

> 60 min

4,3 (4x)

Málokterý pokrm se může chlubit tolika jmény a obměnami jako placky ze syrových brambor – bramboráky.

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Na pánvi opékejte slaninu asi 3 minuty, až zprůhlední a zčervená. Slijte a tuk uchovejte; slaninu dejte stranou. Na lžíci vypečeného tuku zprudka osmahněte houby; stačí 2 minuty.
Brambory oloupejte a nastrouhejte nahrubo. Slijte tekutinu, kterou pustily, a pokapejte je horkým mlékem. Přimíchejte ostatní přísady včetně rozškvařené slaniny a opečených hub. Postupně přisypávejte mouku tak, abyste získali soudržné, ale ještě tekuté těsto.

Na rozpáleném oleji smažte postupně tenké bramboráky dozlatova.
NĚCO NAVÍC
Když nastrouháte brambory nahrubo, budou bramboráky pěkně křupavé. Jen je musíte dělat opravdu tenké, aby se dobře propekly.

TIPY & TRIKY
Brambory nestrouhejte dopředu, na vzduchu černají. Zakapání horkým mlékem tomu sice do určité míry zabrání, ale když je necháte dlouho stát, pustí vodu a zadělané těsto zřídne; zpracujte ho proto co nejdřív. Velikost krup značí číslo na obalu (například 3, 4, 5…), vyjadřuje délku obroušeného zrna v mm. Menší a dříve uvařené jsou trhané nebo lámané krupky – tzv. lámanka. Dobu vaření můžete také zkrátit v tlakovém hrnci.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2010/10

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,3/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

18receptů

Krajové speciality z brambor jako tip na rychlé a chutné večeře. Připravte si prostá jídla našich předků

Související články

Lososový chlebíček s avokádovým guacamole, červenou cibulí a bazalkou, na bílém talíři, světlé pozadí

Metabolismus po padesátce stávkuje? Seveřanky znají trik, jak chránit srdce a restartovat tělo i bez hladovění

Zapomeňte na drastické hladovění nebo složité počítání kalorií. Dánská dieta, známá spíše jako nová severská dieta, není krátkodobý výstřelek, ale udržitelný životní styl inspirovaný tradicemi Dánska, Švédska, Norska či Islandu. Její hlavní výhoda spočívá v jednoduchosti. Důraz klade na kvalitní ryby, celozrnné obiloviny, kořenovou zeleninu a lokální suroviny. Pro ženy po padesátce může být tento způsob stravování ideálním parťákem. V tomto životním období se totiž tělo mění – ubývá svalová hmota, metabolismus zvolňuje a častěji se objevují strašáci v podobě vyššího tlaku nebo cholesterolu. Severský jídelníček na tyto výzvy reaguje přirozeně a bez extrémů.