Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
Bábovka Savoy
ZDROJ: Apetit
sdílet:
4.2/5 Počet hodnocení: 302
Do 90 minut Snadné 10

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 7235 kcal
Bílkoviny 147 g
Sacharidy 479 g
Tuky 523 g
Vláknina 34 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Tuhle bábovku podávají v pražské kavárně Savoy. Je naprosto fantastická! Tamnímu cukráři Lukáši Pohlovi za ni posíláme medaili. Navíc nám recept na tuto luxusní bábovku prozradil a teď si ji můžete upéct i vy.

Suroviny

na vymazání formy
mouka pšeničná hrubá
na vysypání formy
vejce 6 ks
žloutky a bílky oddělené
máslo 280 g
+ trocha na poprášení
nasekané
kypřicí prášek do pečiva 1 bal
nugát 150 g
lze nahradit mléčnou čokoládou, nasekanou
kakao 30 g

Postup

1

Velkou bábovkovou formu vymažte a vysypte, troubu předehřejte na 180/160 stupňů. Ve větší misce smíchejte máslo s polovinou cukru a utřete doběla. Za stálého míchání elektrickým šlehačem přidávejte žloutky, pak snižte rychlost a přilijte smetanu. Krátce prošlehejte.

2

V jiné misce vyšlehejte dotuha bílky se zbytkem cukru a vanilkovým cukrem. Zhruba polovinu sněhu smíchejte s máslovo-vaječnou hmotou, přisypte mouku prosátou s kypřicím práškem, promíchejte a pak zlehka přidejte zbytek bílků.

3

Do formy vlijte polovinu těsta, posypte ho ořechy a nugátem. Zbytek obarvěte kakaem a nalijte navrch. Pečte asi hodinu. Po vychladnutí poprašte moučkovým cukrem.

Související články

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2007/10 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2007/10

Komentáře

21.02.2021 13:14

Bábovku jsem upekla a potvrzuji že chutná opravdu úžasně! Těsto je velmi lahodné, je tučnější díky smetaně. Těsto bylo dost tuhé, takže smetany jsem musela přidat. Jen to množství bylo veliké, ještě mi zbylo na 8 muffinů :)

19.04.2020 05:21

Naprosto vynikající, vláčná a skvělá.

01.10.2017 23:16

Urcite treba dlhsie piect a to ze sa rozpada, neviem ako poriesit, mozno tiez dlhsim pecenim....myslim, ze nabuduce by som ubrala maslo, ale dost ma to sklamalo, takze opakovat asi nebudem....

02.10.2017 09:20

Velmi nás mrzí, že vás bábovka zklamala :-(. Délku pečení vždy radíme upravit podle vaší trouby. Bohužel trhání by se dalo zamezit spíše změnou formy. Ovšem chápeme, že se příště pustíte spíše do jiného receptu... Devatenáct dalších receptů najdete třeba tady: http://www.apetitonline.cz/menu/20x-dokonala-babovka Držíme palce, ať se příště bábovka vydaří na výbornou!

01.10.2017 17:36

Určite by som ju nabudúce piekla dlhšie a dala menej masla...tiež sa roztrhla na dve casti vo vrstve nugatu a orechov, aj ked som ich zamiesala s castou cesta, nedopečená...

20.04.2017 19:41

Fantastická bábovka, nic pro hlídače kalorií, ale ta chuť! Mívám problém ji vyklopit, nepeču proto už v kameninové formě, ale v hliníkové. Nemá sice tak pěkný tvar, ale vyklopí se bez trhání.

03.10.2015 21:38

Aby sa bábovka nelepila, je lepšie ju vymazať nie maslom ani olejom ale sádlom a strúhankou miesto múky. Krásne sa potom vyklopí.

26.07.2015 19:22

famózna bábovka ,náročná ale stoji za to

15.11.2014 19:15

Chuťově dobrá, hlavně ten čokoládový prostředek ;-) odleželé ještě lepší!

09.04.2010 14:51
Nejlepší bábovka, jakou jsem kdy jedla! Je sice cenově i časově náročnější, ale stojí to za to!!!

Apetit magazín