Belgické šneky s rozinkami

Name: Belgické šneky s rozinkami
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: Na 12 kusů
Cuisine: Evropská
Ingredients: 450 g mouka pšeničná hladká; 7 g droždí sušené; 75 g krupicový cukr; 165 ml mléko; 50 g máslo; 1 ČL sůl mořská; 5 PL citronový krém lemon curd; 150 g rozinky; 250 g moučkový cukr; 12 ks třešně kandované

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 120 min

5,0 (2x)

Redakce Apetit

17. 4. 2026

BBC Good Food

Velmi snadné

> 120 min

5,0 (2x)

Dopřejte si tyto neodolatelné belgické šneky jako odpolední pochoutku nebo svačinku na cesty. Jsou plněné citronovým krémem a rozinkami, polité polevou a ozdobené kandovanou třešní.

Nezhasínat obrazovku

Na 12 kusů

Postup přípravy

Ve velké míse smíchejte mouku, droždí, krupicový cukr a 1 lžičku mořské soli ve velké míse. Uprostřed udělejte důlek a vlijte vlažné mléko, rozšlehané vejce a rozpuštěné máslo. Dobře promíchejte, aby vzniklo měkké těsto. Pokud je příliš suché, přidejte trochu vlažné vody, pokud je moc lepivé, přidejte 1 lžíci mouky navíc.

Jak na dokonale kynuté těsto

Pracovní plochu poprašte moukou a hněťte na ní těsto, dokud nebude hladké a pružné. Vytvarujte ho do koule a vložte do velké, lehce pomoučněné mísy. Přikryjte a nechte kynout na teplém místě 1 hodinu, nebo dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.Kynout ho můžete nechat i přes noc v lednici, poté ho před pokračováním na 45 minut vyjměte.

Větší plech vyložte pečicím papírem. Lehce posypte pracovní plochu moukou a rozválejte na ní těsto na rozměry 30 x 45 cm. Na těsto rovnoměrně rozetřete citronový krém a posypte rozinkami. Těsto srolujte podélně od nejkratší strany jako švýcarskou roládu do tvaru polena. Ostrým nožem nakrájejte na 12 stejně velkých bochánků, volné konce těsta potřete vejcem a přitlačte, aby se nerozpadaly. Rozložte je na připravený plech, přikryjte a nechte 45 minut kynout, dokud šneky nezdvojnásobí svůj objem.

Jak připravit lemon curd

Předehřejte troubu na 200 °C/180 °C s ventilátorem. Potřete šneky rozšlehaným vejcem. Pečte 10 minut, poté snižte teplotu na 180 °C/160 °C s ventilátorem a pečte dalších 10 minut. Po upečení vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
Mezitím prosejte moučkový cukr a smíchejte ho se 3 lžícemi vody, dokud nevznikne hustá bílá poleva. Polevu rozetřete hřbetem lžíce na vrch bochánků a doprostřed každé z nich vložte třešeň.

_{Recept i fotografie převzaty z BBC Good Food.}

Kynutí šneci: Recepty na skořicové rolky, náplně a triky pro vláčné těsto

Jak probudit suché rozinky k životu?

Vánoční pečení: moučkový cukr

Autor:Liberty Mendez, z vydání Apetit Belgické šneky s rozinkami

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Dokonale vláčný piškot! První sousto odhalí, proč se z receptu na zadní straně plechovky kondenzovaného mléka stal hit

Tres leches vypadá obyčejně, ale chutná jako by někdo přišel na geniální trik, jak dostat do koláče maximum vláčnosti – bez toho, aby se rozpadl. Spoiler: přišel. A ten trik je jednoduchý. Hotový piškot se zalije třemi druhy mléka a korpus se jimi nechá nasáknout. To je celé tajemství. Výsledek je jeden z nejoblíbenějších dezertů Latinské Ameriky, a pokud jste ho ještě nevyzkoušeli, je čas to napravit.