Další poklad z rodinného fondu redaktorky Katky, tentokrát ze strany jejího muže. „Takhle vaří zelňačku moje tchyně Danuška a vždycky, když přijedeme, má ji pro nás nachystanou,“ říká Katka. Bílá zelňačka je báječná podzimní polévka, ideálně z domácího kysaného zelí.
Související recepty
Suroviny
Postup
Do hrnce vložte žebírka, zalijte zhruba 2 litry vody a uvařte doměkka. Maso vyjměte a nechte vychladnout, stejně tak tekutinu. Vložte do lednice. Druhý den z vývaru stáhněte tuk, maso oberte z kostí, zbavte jej tuhé kůže a tuku.
Dejte polévku znovu vařit, přidejte do ní zelí a kmín. Když je zelí poloměkké, rozmíchejte v mléce 2–3 lžíce hladké mouky na řídkou kašičku. Nalijte do polévky, rozmíchejte a vařte dalších 15 minut. Pak lijte do polévky rozmíchané vejce, přitom je ihned v horké tekutině rozšlehávejte vidličkou.
Mezitím uvařte brambory v samostatném rendlíku (kdyby se vařily přímo se zelím, nezměkly by.) Ve chvíli, kdy je zelí úplně měkké, slijte brambory a přidejte je do polévky. Vložte také obrané maso, vlijte smetanu a nechte vše prohřát. Už nevařte.
Podle potřeby a kyselosti zelí dokyselte odloženou zelnou šťávou, je-li třeba dosolte, ale vývar z žebírek bývá slaný dost.
Související články
Tento recept naleznete také v kolekcích:
