Borůvkový dort

Borůvkový dort
ZDROJ: Apetit
sdílet:

Borůvkový dort

Hodnocení receptu
Průměr: 4.3 ()
Více než hodinu Snadné Na 1 formu o průměru 20 cm

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 5490 kcal
Bílkoviny 811 g
Cukr 302 g
Tuky 103 g
Vláknina 26 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Tenhle fialový dort bude chutnat malým i velkým! Je lehoučký a plný tvarohu a čerstvých borůvek.

Suroviny

Na korpus
vejce 3 ks
žloutky a bílky oddělené
vanilkový cukr 20 g
krupicový cukr 80 g
mouka pšeničná polohrubá 100 g
mouka špaldová celozrnná hladká 70 g
kypřicí prášek do pečiva 2 ČL
podmáslí 180 ml
1 % tuku
Na náplň
borůvky 250 g
čerstvé nebo mražené
krupicový cukr
podle chuti
želatina 5 plátků
tvaroh měkký 500 g
polotučný, ve vaničce
moučkový cukr
podle chuti
smetana ke šlehání 200 g
borůvky 3 bal
kanadské
meduňka lístky
na ozdobení

Postup

1

Žloutky s oběma druhy cukru ušlehejte do světlé pěny. Obě mouky dobře rozmíchejte metličkou nebo prosejte s kypřicím práškem. Po částech přidávejte ke žloutkové směsi mouku a podmáslí. Bílky ušlehejte do měkkých špiček a jemně vmíchejte do těsta.

2

Těsto vlijte do vymazané a vysypané formy (nebo formy vymazané a vyložené pečicím papírem – dno i boky) a dejte do trouby rozehřáté na 180°C. Pečte 25 minut, nebo až korpus vyběhne, zezlátne a špejle zapíchnutá do středu vyjde suchá. Nechte úplně vychladnout.

3

Na náplň uvařte borůvkový žahour. České borůvky dejte do rendlíku, oslaďte cukrem podle chuti, podlijte trochou vody podle potřeby, přikryjte a duste pár minut, až se borůvky rozvaří a pustí šťávu. Rozmixujte nahrubo a nechte zchladnout.

4

Připravte krém. Želatinu dejte do rendlíčku nabobtnat do trošky studené vody. Tvaroh ručně metličkou vyšlehejte s moučkovým cukrem podle chuti. Smetanu ušlehejte dotuha a vmíchejte do tvarohu. Želatinu s vodou zahřejte, aby se rozpustila, ale nenechte ji vařit. Z tvarohovo-šlehačkové náplně menší část oddělte, smíchejte se želatinou, pak vraťte do mísy a promíchejte se zbytkem.

5

Vychladlý korpus dortu vyjměte z formy a podélně jej rozřízněte. První polovinu korpusu posaďte na servírovací talíř řeznou stranou vzhůru a potřete ji polovinou žahouru. Na něj naneste dvě třetiny tvarohového krému a posypte větší částí celých kanadských borůvek, pořádnou hrst si však nechte na konec. Druhou polovinu korpusu potřete po řezné straně žahourem (počítejte s tím, že musí ještě malá část zbýt na zdobení) a přiklopte jím vrstvu krému a borůvek.

6

Stěny cukrářského sáčku s řezanou špičkou pokryjte čtyřmi proužky žahouru, zbytek sáčku naplňte tvarohovým krémem. Dort zdobte špičkami krému, vznikne melírovaný efekt. Vložte do lednice a nechte několik hodin odležet. Před podáváním ozdobte vršek zbytkem celých kanadských borůvek a lístky meduňky.

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2020/7 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit magazín

  • Suroviny

Proč patří tučné mořské ryby do našeho jídelníčku?

Tučné ryby z moře mají pro člověka zásadní zdravotní benefit. V jejich tuku se necházejí zdraví prospěšné omega-3 nenasycené mastné kyseliny a důležitý vitamin D. Čerstvá i mražená ryba navíc představují dokonalou surovinu pro přípravu...
  • Lidé a jídlo

Seznamte se se slavnými jablečnými koláči!

Podzimní přebytky jablek nemusí končit vždycky jenom ve štrúdlu. Ač je tento moučník ověřená a chutná klasika, zkuste pro jednou oslavit babí léto některým z vyhlášených světových jablečných koláčů. Slibujeme, že nebudete litovat. ...
Komerční sdělení
  • Koktejl

Užijte si ještě léto — hledáním vinných pokladů!

Je vám líto, že už prázdniny plné objevování cizích zemí skončily? Food bloger a sommeliér Jan Juřica věří, vás prostřednictvím výběru těch nejzajímavějších vín z kolekce Found od M&S, ještě do příjemné letní nálady hravě vrátí. Anebo...

Obchod Apetit