Bouillabaisse

Suroviny

• 2.00 PL olivový olej
• 1.00 ks pórek bílá část nakrájená nadrobno, zelená ponechaná v celku
• 1.00 ks cibule nakrájená nadrobno
• 1.00 ks fenykl nakrájený na půlkolečka
• 1.00 ks mrkev menší, nakrájená nadrobno
• 4.00 stroužky česnek oloupané a rozmáčknuté plochou stranou nože
• 1.00 svazek petrželka lístky otrhané, stonky ponechané
• snítky tymián čerstvý, pár snítek
• 3.00 ks bobkový list
• 1.00 PL rajčatový protlak
• 4.00 ks rajče na kostičky
• 2.00 l vývar rybí vývar
• šafrán pár nitek
• 1.00 špetka kajenský pepř
• 2.00 ks brambory malé, oloupané
• sůl
• 500.00 g slávky nebo jiné mušle
• 500.00 g bělomasá ryba filety z bělomasých ryb, nakrájené na sousta (halibut, pražman, mořský ďas)
• 250.00 g krevety velké, nepředvařené
• citron klínky k podávání
• fenykl snítky k podávání

Na rouille

• 1.00 ks žloutek
• 100.00 ml rostlinný olej
• 1.00 ČL citronová šťáva
• brambory rozmačkané brambory z vývaru
• 2.00 stroužky česnek drcené
• 1.00 špetka kajenský pepř
• sůl