Bramborová pěna s ředkvičkami

Name: Bramborová pěna s ředkvičkami
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: Pro 4 osoby
Ingredients: 2 PL máslo; 1 ks cibule; 150 g brambory; 50 g celer; 1 PL mouka pšeničná hladká; 500 ml vývar zeleninový; 2 hrsti kerblík; 125 ml smetana na vaření; 2 ČL citronová šťáva; 8 ks ředkvičky

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 45 min

5,0 (5x)

Katka Vávrová

2. 5. 2025

Image Professionals

Velmi snadné

< 45 min

5,0 (5x)

Nadýchaná bramborová pěna a křupavé svěží ředkvičky – jednoduchá kombinace, která překvapí jemností i lehkostí. Skvělý předkrm nebo elegantní krémová polévka, která na stole vypadá stejně dobře, jako chutná.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Postup přípravy

V hrnci na středním ohni rozpusťte máslo, vsypte cibuli, brambory a celer a restujte 1–2 minuty.
Zaprašte moukou, promíchejte, chviličku společně opékejte a pak zalijte vývarem. Osolte, opepřete a dochuťte muškátovým oříškem. Za občasného míchání vařte doměkka asi 20 minut.

Do polévky přidejte kerblík a smetanu, nechte přejít varem a stáhněte z plotny.
Nechte pár minut zchladnout a následně rozmixujte nejlépe ve výkonném stolním mixéru do nadýchané pěny. Pozor při mixování na opaření, mixér nepřeplňujte!
Polévku dochuťte citronovou šťávou, případně také solí a pepřem. Ředkvičky nakrájejte na plátky, na některých ponechte i trochu natě. Polévku podávejte v miskách a ozdobte ředkvičkami a čerstvě mletým pepřem.

Recept i fotografie převzaty z Image Professionals.

Jak zpracovat ředkvičky? Vsaďte na zdravou krémovou pomazánku plnou řízné křupavosti

Jak zpracovat ředkvičkové listy?

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2023/5

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Smažené vepřové koleno s paprikáčem, pečenými brambory a nakládanou ředkvičkou

36receptů

35 receptů z první jarní úrody, které máte teď jedinečnou šanci vyzkoušet

Související články

Kam o víkendu? 15+ tipů na nejlepší zabijačku, masopustní koblihy a svařák, který vás postaví na nohy

Venku mrazivý únor, ale česká gastronomie právě teď zažívá svůj nejžhavější vrchol! Pokud cítíte ve vzduchu vůni ovaru, koblih nebo kořeněného svařáku, nemýlíte se. Masopustní veselí je v plném proudu a nadcházející víkend 7. února se celá republika promění v jedno velké hodoviště. Zjistěte, kam vyrazit za tím nejlepším jídlem a kde si užít atmosféru, která vás zahřeje víc než péřová bunda.