Bramborové noky s medvědím česnekem a pestem

Postup přípravy

1. Brambory uvařte ve slupce v osolené vroucí vodě doměkka. Ještě horké je oloupejte, prolisujte přes lis na brambory na plech vyložený pečicím papírem a nechte vypářit.

2. Medvědí česnek nahrubo nasekejte a prošlehejte s vejci a špetkou soli.

3. Rychle prohněťte společně s bramborami, škrobem a tvarohem, aby vzniklo hladké bramborové těsto, které se již nelepí.

4. Osolte a v případě potřeby přidejte ještě trochu škrobu.

5. Na lehce pomoučené pracovní ploše rozdělte těsto na 3–4 díly a z každého vyválejte asi 3 cm silné válečky.

6. Nakrájejte je na noky dlouhé asi 2 cm a mírně je zploštěte hřbetem vidličky, abyste vytvořili typický vzor.

7. Hotové noky vařte v mírně vroucí osolené vodě 6–7 minut (až vyplavou na povrch).

8. Na pánvi rozehřejte máslo. Vyjměte noky z vody děrovanou naběračkou, nechte je okapat a vhoďte je do másla a promíchejte, aby se obalily.

9. Rozdělte je na talíře, pokapejte pestem, ozdobte dalším medvědím česnekem a nasekanými vlašskými ořechy a parmazánem.

   Recept i fotografie převzaty z Image Professionals.

Jak si připravit domácí pesto z medvědího česneku nebo z česneku podivného, z bylin, které teď sesbíráte na procházce Magické účinky léčivého medvědího česneku

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2024/3