Bramborový závin

Postup přípravy

1. Uvařené brambory oloupejte a prolisujte nebo nastrouhejte najemno. Dejte je do mísy, přidejte prosátou polohrubou mouku smíchanou s kypřicím práškem, změklé máslo, mléko a špetku soli. Vypracujte polotuhé těsto, zakryjte ho a nechte krátce odpočinout pod nahřátou miskou.

Jak jednoduše oloupat brambory vařené ve slupce

2. Ve velkém kastrolu rozehřejte máslo nebo olivový olej a osmahněte na něm cibuli dosklovita, přibližně 3–5 minut. Přidejte zelí, promíchejte, osolte a přiklopené duste asi 5 minut.

3. Zelí zaprašte hladkou moukou, podlijte trochou studené vody a důkladně promíchejte, aby se nevytvořily hrudky. Podle potřeby přidejte ještě trochu vody.



Jak správně očistit a nakrouhat zelí

4. Přisypte rozinky a duste dalších 15 minut, dokud zelí nezměkne a přebytečná tekutina se neodpaří. Dochuťte octem, cukrem a pepřem, podle potřeby také solí. Promíchejte, odstavte a náplň nechte zchladnout.

5. Troubu předehřejte na 200 °C, horkovzdušnou na 180 °C.

6. Těsto rozválejte na pomoučené ploše na plát o síle asi 5 mm. Rozprostřete na něj vychladlou zelnou náplň, srolujte jako závin a položte na plech vyložený pečicím papírem. 

    

7. Závin potřete žloutkem rozmíchaným s trochou vody a posypte mandlovými plátky. Pečte přibližně 30 minut dozlatova.



Jak připravit závin se špenátem a nivou?



Štrúdly a záviny: 35 sladkých i slaných receptů + domácí listové těsto krok za krokem



Slané záviny: skvělá rodinná večeře i občerstvení na party

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2004/11