Buchty s pudinkem a jahodami

Name: Buchty s pudinkem a jahodami
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: Na 12 buchet
Cuisine: Česká
Ingredients: 250 ml mléko; 20 g droždí čerstvé; 60 g krupicový cukr; 500 g mouka pšeničná hladká; 80 g máslo; 2 g sůl; 200 ml smetana ke šlehání; 60 g krupicový cukr; 30 g škrob; 3 ks žloutek; 90 ml mléko; 70 g máslo; 100 g mouka pšeničná hladká; 70 g krupicový cukr; 1 špetka sůl; 180 g jahodový džem; 250 g jahody

Vytisknout

Sdílet

Pro zkušené

> 120 min

5,0 (1x)

Veronika Straka

8. 6. 2026

Apetit

Pro zkušené

> 120 min

5,0 (1x)

Čerstvé kynuté buchty, které voní máslem a nahoře jsou posypány křupavou máslovou drobenkou? To jsou tyto buchty s pudinkem a jahodami. Nadýchané kynuté těsto vytvarované do pravidelných kousků doplňuje lahodný vanilkový pudink, jahodový džem a kousky čerstvých jahod. Už během pečení se kuchyní ponese sladká vůně, která přiláká všechny k troubě. Tak už jen vyčkat, než se buchty upečou a vychladnou.

Nezhasínat obrazovku

Porce

12

Postup přípravy

Do vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte 1 lžíci cukru a míchejte, až se droždí rozpustí. Nechte vzejít kvásek.
Mouku vsypte do mísy (můžete použít kuchyňský robot s hnětacím hákem). Přidejte citronovou kůru, zbylý cukr, vejce, změklé máslo a sůl. Přilijte kvásek a hněťte vařečkou nebo pomocí kuchyňského robotu, aby vzniklo hladké a lesklé nelepivé těsto. Vypracované těsto zakryjte čistou látkovou utěrkou a nechte kynout na teplém místě, aby zdvojnásobilo svůj objem.

Na pudink vlijte smetanu do rendlíku, přidejte cukr a dřeň z vanilkového lusku. Zahřejte pod bod varu. Mezitím v misce rozšlehejte škrob se žloutky a mlékem. Tuto směs za stálého míchání vlijte do horké smetany. Míchejte a vařte, až je pudink hustý. Odstavte a na povrch hotového pudinku přitiskněte potravinářskou fólii, aby se nevytvořil škraloup. Nechte zcela vychladnout (pudink můžete připravit až den předem).

Jak využít vanilkový lusk

Prsty rychle zpracujte na drobenku máslo, mouku, cukr, vanilku a sůl. Uložte do chladu.

Jak připravit dokonalou drobenku

Vykynuté těsto vyklopte na moukou poprášenou pracovní plochu a krátce prohněťte. Těsto rozdělte na 12 stejných kousků po 80 g a vytvarujte bochánky. Pekáček vymažte máslem a bochánky rozložte do pekáčku v pravidelných rozestupech, mezi kousky nechte volné místo, aby mělo těsto kam růst. Vrch i boky bochánků potřete rozpuštěným máslem.
Zakryjte volně utěrkou a nechte asi 15–25 minut odpočívat. Pak do každého bochánku vytlačte důlek tak, aby zůstal okraj široký cca 2 cm. Důlek naplňte vanilkovým pudinkem, 1 lžičkou jahodového džemu a čerstvými jahodami. Naplněné buchty nechte naposledy 20–30 minut kynout.

Jak rychle a snadno odstopkovat jahody

Troubu předehřejte na 180 °C. Nakynuté buchty posypte připravenou drobenkou a vložte do trouby. Pečte 40–45 minut dozlatova.
NĚCO NAVÍC Buchty jsou dost vysoké, takže je podle chuti můžete udělat i dvojctihodné: dovnitř každé buchty zabalit malou jahodu (důlek vytlačujte šetrně) nebo je naplnit tvarohem s mačkanými jahodami či tvarohem ochuceným jahodovým džemem.

Proč prosévat mouku a cukr: Co to udělá s těstem

Maminčiny kynuté buchty s povidly: Recept krok za krokem

Různá těsta v kuchyni: Přehled, vlastnosti a použití

Autor:Redakce, z vydání Apetit 2025/6

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Řezník radí, jaké hovězí je nejlepší na gril: Rib Eye nebo T-bone? Málokdo ví, na co se při výběru steaku zaměřit

Jestli je nějaká doba, kdy i nejzapálenější kuchaři odmítají trávit hodiny v kuchyni, je to léto. Kdo by chtěl stát u sporáku, když venku je tak nádherně! Ale stát u grilu, to je jiná. Jste obklopeni blízkými, v ruce máte skleničku vína nebo piva a už jen samotný proces přípravy jídla je zábava. Jestli ale něco umí atmosféru grilování pokazit, je to vysušený nebo tvrdý kus masa... A proto se mnozí, zcela zbytečně, bojí hovězího. Jak vybrat hovězí maso na gril?