Carpaccio z červené řepy podle Zdeňka Pohlreicha

Name: Carpaccio z červené řepy podle Zdeňka Pohlreicha
Prep time: 12 h 10 min
Total time: 12 h 10 min
Yield: 3 porce
Cuisine: Italská
Ingredients: 2 ks červená řepa; 100 ml olivový olej; 2 PL med; 1 PL krupicový cukr; 2 PL vinný ocet bílý; 3 PL pomerančový džus; 2 snítky tymián; 1 PL sójová omáčka; 3 cm zázvor (čerstvý); 150 g kozí sýr čerstvý; 1 hrst piniové oříšky

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,2 (240x)

Redakce Apetit

7. 7. 2016

Carpaccio z červené řepy podle Zdeňka Pohlreicha

Apetit

Velmi snadné

> 60 min

4,2 (240x)

Když dostanou prosté suroviny možnost zazářit, vznikne něco výjimečného. Ochutnejte luxusní carpaccio z červené řepy podle Zdeňka Pohlreicha a přesvědčte se, že v jednoduchosti je skutečná síla.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Porce

3

Postup přípravy

Očištěnou řepu nakrájejte na co nejtenčí plátky, nejlépe na mandolíně.

Co se děje v těle po konzumaci červené řepy

Ocet svařte v malém rendlíku se solí a cukrem, přidejte med, čerstvě mletý pepř, olej, džus a tymián, sójovou omáčku a rozšlehejte. Čerstvý zázvor nastrouhejte (i se slupkou), vymačkejte z něj šťávu a tu poté nalijte k marinádě.

Jak kupovat či skladovat zázvor?

Marinádu nalijte do silného igelitového sáčku a naložte do ní plátky řepy, tak aby byly pohořené. Marinujte alespoň 12 hodin, nejdéle 2 dny.
Plátky řepy naaranžujte na talíř, rozdrobte na ně sýr a posypte nasucho opraženými piniovými semínky a lístky čerstvého tymiánu.

Červená řepa: královna studené kuchyně

Červená řepa 5x jinak

Ceviche z červené řepy

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2010/1

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,2/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Lucia Lucká

09.07.2016 20:39

Velmi vydareny recept! Repa chuti fantasticky! Vyborna je aj ako priloha k luxusnej domacej pecenovej pastete (alebo foie gras).... Len zavriem oci a sme vo francuzsku ;)