Cheesecake s Lemon curd

Cheesecake s Lemon curd

Hodnocení receptu
Zatím nehodnoceno
Více než hodinu Snadné

Suroviny

  • KORPUS:

    200g maslové sušienky

    100g zmäknuté maslo

    PLNKA:

    250g Philadelphia smotanový syr

    375g Mascarpone smotanový syr

    250g tvaroh mäkký

    125g smotana kyslá 

    300g práškový cukor

    4 vajíčka

    2 žĺtky

    5 kopcovitých lyžic hladkej múky

    kôra z 1 citróna

    LEMON CURD:

    3 citróny

    3 kopcovité lyžice práškového cukru

    3 vajíčka

    1 veľká lyžica masla

     

     

     

  • KORPUS:

    Sušienky rozmixujeme niekoľkými rýchlymi pulzami v kuchynskom robote, pridáme zmäknuté maslo, znovu niekoľkými pulzami premixujeme, až sa začnú tvoriť hrudky. Sušienky môžeme tiež rozdrviť v mikroténovom sáčku pomocou valčeka a zmiešať s roztopeným maslom.

       Tortovú formu s priemerom 24cm dobre vymastíme maslom a na dno vložíme papier na pečenie.

        Sušienkové cesto natlačíme na dno tortovej formy a vytvarujeme aj asi 2cm okraje.

    Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C 10-12 minút.

    PLNKA:

        Všetky suroviny vyberieme z chladničky asi 2 hodiny vopred, aby mali izbovú teplotu.

    Šľahacím mixérom pri nízkych otáčkach vyšľaháme do hladka syr Philadelphia, Mascarpone, tvaroh a kyslú smotanu s práškovým cukrom. Potom postupne po jednom za stáleho šľahania pridáme 4 celé vajíčka, 2 žĺtky a 5 kopcovitých lyžíc hladkej múky. Nakoniec primiešame kôru z 1 citróna, ktorý sme predtým preliali vriacou vodou a nastrúhali. Dobre premiešame.

        Krém vylejeme na predpečený korpus, necháme ešte 5 minút postáť pre uvoľnenie prípadných vzduchových bubliniek. Ich uvoľneniu pomôžeme aj tak, že ľahkým ponorením drevenej tyčinky do krému niekoľkokrát vpíšeme od okraja ku kraju písmeno "S".

        Na dno rúry vložíme pekáč s vriacou vodou, čo zabráni popraskaniu cheescaku.

     

        Pripravenú tortovú formu vložíme do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme 10-15 minút. Potom teplotu znížime na 150°C a pečieme ešte 40 minút. Hotový cheescake má byť pevný pri okrajoch a polotuhý v strede. Ešte horúci cheescake nožom opatrne oddelíme od okrajov formy, aby pri chladnutí nepopraskal. Z formy ho vyberieme až po úplnom vychladnutí /najlepšie cez noc/.

    LEMON CURD:

        V miske šľahacou metličkou vyšľaháme vajíčka s cukrom, pridáme citrónovú kôru a precedenú šťavu z 3 citrónov. Misku preložíme do vodného kúpeľa a za stáleho miešania varíme, až kým nezhustne. Trvá to asi 8 minút. Misku zložíme z vodného kúpeľa a zamiešame 1 veľkú lyžicu masla. Za občasného miešania necháme vychladnúť.

    DOKONČENIE A SERVÍROVANIE:

        Upečený a dobre vychladený cheescake pomocou taniera obrátime, stiahneme papier na pečenie, uložíme na servírovací podnos, potrieme Lemon curd a môžeme podávať.

        

        Dobrú chuť.

     

Autor: alexdidi

Apetit magazín

5 triků na dokonalý domácí hamburger
  • Jak na to

5 triků na dokonalý domácí hamburger

Upéct mleté maso, aby bylo šťavnaté a plné chutí, není zas tak složité. Pro dokonalý požitek z domácího burgeru je třeba držet se několika pravidel. Připravili jsme pro vás 5 tipů zaručujících ...
 Chobotnice a oliheň: Pochutnejte si na plodech moře
  • Zajímavosti

Chobotnice a oliheň: Pochutnejte si na plodech moře

Moře ukrývá spoustu živočichů, na kterých si naše mlsné jazýčky rádi pochutnávají – obzvlášť v létě na dovolené u moře. Vedle mořských ryb nebo mušlí můžeme své jídelníčky obohatit i o chobotnice či olihně neboli kalamáry.  ...

Obchod Apetit