Chléb s medvědím česnekem

Name: Chléb s medvědím česnekem
Prep time: 11 h 28 min
Cook time: 11 h 49 min
Total time: 23 h 17 min
Yield: Na 1 chléb
Cuisine: Evropská
Ingredients: 280 ml kefír; 50 ml jogurt; 20 g medvědí česnek (čerstvý); 200 g mouka celozrnná; 200 g mouka pšeničná hladká; 1 ČL jedlá soda; 1 ČL kypřicí prášek do pečiva; 1 špetka kajenský pepř; 20 g čedar; 2 PL ovesné vločky

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 75 min

5,0 (4x)

Redakce Apetit

4. 3. 2026

Olive Magazine

Velmi snadné

< 75 min

5,0 (4x)

Pokud se letos na jaře chystáte na sběr medvědího česneku, zde je perfektní recept, jak tyto čerstvé a aromatické listy skvěle využít. Čerstvý chleba z kefíru a s podílem špaldové mouky provoní vaši kuchyni.

Nezhasínat obrazovku

Na 1 chléb

Postup přípravy

V míse smíchejte kefír a jogurt nebo zakysanou smetanu a vmíchejte medvědí česnek, aby vznikla zeleně žíhaná textura. Předehřejte troubu na 220 °C (horkovzduch 200 °C) a připravte plech s pečicím papírem.

Medvědí česnek je symbolem jara

Prosejte mouky, jedlou sodu, kypřicí prášek a 1 lžičku jemné mořské soli do velké mísy. Vmíchejte kajenský pepř a čedar. Udělejte uprostřed důlek a nalijte do ní kefírovou směs. Poté pomocí silikonové stěrky nebo rukou spojte do lepivého těsta. Pokud se těsto nespojuje, přidejte malé množství mléka.

Lehce těsto poválejte v míse, abyste zachytili všechny drobky, pak párkrát přeložte, dokud není dokonale hladké. Vytvořte kouli, pracujte s těstem jemně, abyste ho nepřepracovali – nemělo by se příliš hníst. Do mísy nasypte ovesné vločky a těsto v nich obalte.

Multifunkční ovesné vločky

Přendejte na plech a rukama vytvarujte plochý bochánek (asi 4–5 cm vysoký). Ostrým nožem udělejte hluboký kříž (cca 2 cm hluboký) přes celý povrch.
Pečte 35–40 minut, dokud chléb nebude zlatavý, křupavý a při poklepání na spodní část dutě nezazní. Nechte vychladnout na mřížce nebo podávejte ještě teplý s máslem a horkou polévkou.

_{Recept i fotografie převzaty z Olive Magazine.}

Domácí pečení: Jak upéct chleba bez kynutí a jak si poradit bez droždí?

První divoké byliny: Co sbírat na procházce kromě medvědího česneku?

Kefírová houba: Jak se o ni starat a jak z ní připravit domácí kefír?

Autor:Rosie Birkett, z vydání Apetit Chléb s medvědím česnekem

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Proč těsto nechce nakynout? Známe nejčastější chyby a víme, jak se jim velmi snadno vyhnout

Strávili jste spoustu času hnětením, těsto jste uložili k odpočinku a s napětím čekáte, až zdvojnásobí svůj objem. Jenže se neděje vůbec nic. Těsto leží v míse jako kámen a vy netušíte proč. Každý pekař, od úplného začátečníka až po zkušeného matadora, si tím někdy prošel. Problém většinou netkví v nedostatku talentu, ale v drobných detailech, které člověk snadno přehlédne. Pojďme si posvítit na hlavní viníky, kteří vám brání v cestě za dokonalým nadýchaným bochníkem.