Citronová marmeláda

Postup přípravy

1. Pečlivě omyjte citrony pod horkou vodou, ideálně kartáčkem.

2. Ve větším hrnci přiveďte vodu k varu. Jakmile začne vřít, vložte do ní citrony a vařte je 15 minut. Poté vodu slijte a postup zopakujte. Tento proces opakujte celkem třikrát – odstraníte tím hořkost z kůry.

3. Nakonec citrony zalijte čerstvou vodou tak, aby byly potopené, a vařte na mírném ohni asi dvě hodiny, dokud nezměknou. Pokud plody prasknou, je to v pořádku. Vodu z vaření nevylévejte, budete ji potřebovat.

4. Jakmile citrony vychladnou, rozkrojte je na čtvrtiny. Pečlivě odstraňte jadérka a citrony nakrájejte na tenké proužky – pracujte pečlivě, každý kousek bude později ve vaší marmeládě.

5. Nakrájené citrony zvažte a přidejte vyvařenou vodu, aby celková hmotnost byla 1 kg. Pokud je šťávy málo, doplňte ji vodou. Směs přiveďte k varu s 800 g cukru a snítkou máty.

6. Pektin smíchejte se zbývajícím cukrem a přidejte do vroucí směsi. Vařte 3–5 minut.

7. Poté vyjměte mátu a horkou marmeládu nalijte do čistých sklenic. Ty otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.



Jak připravit domácí citronovou marmeládu?



Jak využít citrony, citronovou kůru a pecky a jak kůru skladovat?

Autor: Redakce, z vydání Apetit Citronová marmeláda