Citronový zajíček s limoncellem

Postup přípravy

1. Vymažte formy máslem a vysypte moukou. Z citronů ostrouhejte kůru a z jednoho vymačkejte šťávu.

2. Rozehřejte troubu na 180 °C.

3. Vyšlehejte vejce, oba cukry a citronovou kůru do světlé a nadýchané pěny. Šlehejte důkladně, cca 15 minut, aby směs byla stabilní.

4. Pak pomalým praménkem vlijte za stálého šlehání olej. Smíchejte mouku s kypřicím práškem a solí. Střídavě přidávejte do těsta limoncello a citronovou šťávu a moučnou směs.

5. Přeneste do forem a vložte do trouby. Pečte: nejmenšího zajíčka cca 15 minut, středního 30 minut, největšího 45 minut (viz Volba formy). Nechte vychladnout ve formě, pak vyjměte a pocukrujte.

6. VOLBA FORMY:

   • Zaječí rodinku jsme upekli ve čtyřech formách: jedné velké o objemu 500 ml, dvou středních o objemu 200 ml a malé o 65 ml. Množství těsta vystačí i na střední bábovku nebo na beránka.
   • Jednodílné formy plňte těstem do ¾ objemu, dvojdílnou až po okraj spodní formy.
   • Podle objemu formy přizpůsobte dobu pečení, zajíčky nepřepečte, aby těsto nebylo suché. Upečení vyzkoušejte pomocí špejle.
   • Nezapomeňte formu důkladně vymazat a vysypat (u dvojdílné i druhý ‚příklopný‘ díl), aby se zajíčkovi při vyklopení neulomily uši.

   VLÁČNOST:

   • Z povahy formy bohužel plyne, že uši se upečou rychleji a trochu se vysuší. Proto není na škodu k zajíčkovi podávat třeba ušlehanou nebo zakysanou smetanu.
Sladké Velikonoce: Upečte si z 39 ověřených receptů!

Jak upéct nejlepšího beránka? Upečte ho po francouzsku s jablky nebo zkuste českou klasiku z tvarohového těsta

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2024/4