Čočkový falafel

Name: Čočkový falafel
Prep time: 11 h 28 min
Cook time: 11 h 49 min
Total time: 23 h 17 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Arabská
Ingredients: 200 g čočka červená; 400 ml voda; 2 ks šalotka; 1 svazek koriandr čerstvý; 2 PL rajčatový protlak; 1 ČL římský kmín; 1 PL paprika mletá sladká; 2 PL strouhanka; 2 ks paprika; 0 ČL římský kmín; 1 ČL paprika mletá sladká; 1 PL řepkový olej; 2 ks limeta; 300 g tvaroh; 300 g jogurt; 1 PL olivový olej

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

5,0 (3x)

Redakce Apetit

11. 2. 2026

Eat Better

Velmi snadné

> 60 min

5,0 (3x)

Tyto pikantní čočkové kuličky, tedy falafely z červené čočky, doplníme osvěžujícím limetkovým dipem. Podáváme k němu také pečenou zeleninu s kořením. Ideální teplá večeře nejen na zimu.

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

Na falafel propláchněte čočku v sítu a vařte s 400 ml vody (bez soli) asi 10 minut pod pokličkou, dokud nezměkne. Mezitím oloupejte a nakrájejte šalotky, oloupejte a nasekejte česnek. Opláchněte koriandr a také nasekejte, několik lístků si nechte na ozdobu.

Jak připravit chutnou čočku

Uvařenou čočku rozprostřete na velký talíř a nechte vychladnout. Mezitím na pečenou zeleninu omyjte papriku a cuketu, očistěte a nakrájejte na asi 1,5 cm velké kousky. Zeleninu smíchejte s mletou paprikou, římským kmínem, solí, pepřem a olejem. Vložte na plech s pečicím papírem a zeleninu rozprostřete tak, aby bylo uprostřed místo na falafel.

Předehřejte troubu na 200 °C (horní/dolní ohřev). Smíchejte vychladlou čočku s šalotkami, česnekem a koriandrem. Přidejte rozšlehané vejce, rajčatový protlak, 1 lžičku římského kmínu, 1 lžíci papriky, sůl a pepř, dobře promíchejte a zpracujte na těsto. Přitom postupně přidávejte strouhanku, aby těsto dobře drželo.

Jak uchovat čerstvý koriandr

Z falafelového těsta vytvarujte mokrýma rukama asi 24 kuliček a rozložte je k zelenině na plech. Pečte v horké troubě asi 30 minut.
Na dip omyjte a osušte limetky. Nastrouhejte kůru, rozpulte je a vymačkejte z nich šťávu. Smíchejte tvaroh a jogurt do krémové konzistence a dochuťte olivovým olejem, 4 lžícemi limetkové šťávy, strouhanou limetkovou kůrou, solí a pepřem.

Jak používat limetky

Dip rozdělte na čtyři talíře. Na něj položte čočkový falafel s pečenou zeleninou a ozdobte čerstvými lístky koriandru.

Recept i fotografie převzaty z Eat Better.

Falafel: Kuličky z cizrny znali už v Antice. Jak si je připravit?

5 večeří s červenou čočkou

Asijské bylinky: citronová tráva, koriandr, thajská bazalka i vietnamská máta

Autor:Nina Lange, z vydání Apetit Čočkový falafel

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Čerstvé fíky v proutěném košíčku, na stole

Mlsání bez výčitek: Sušená i čerstvá varianta chutná jako sladký dezert, ale prospívá trávení a obsahuje dost vlákniny

Fíky patří k těm vzácným druhům ovoce, které už přímo utržené ze stromu chutnají jako hotový dezert. Když se zakousnete do zralého fíku, čeká vás měkká, šťavnatá dužina a spousta drobných semínek, která příjemně křupou. Jejich chuť připomíná med s lehkým nádechem oříšků a mění se podle toho, jak moc je plod zralý.