Čočkový falafel

Name: Čočkový falafel
Prep time: 11 h 28 min 43 s
Cook time: 11 h 49 min 17 s
Total time: 23 h 18 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Arabská
Ingredients: 200 g čočka červená; 400 ml voda; 2 ks šalotka; 1 svazek koriandr čerstvý; 2 PL rajčatový protlak; 1 ČL římský kmín; 1 PL paprika mletá sladká; 2 PL strouhanka; 2 ks paprika; 0 ČL římský kmín; 1 ČL paprika mletá sladká; 1 PL řepkový olej; 2 ks limeta; 300 g tvaroh; 300 g jogurt; 1 PL olivový olej

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

5,0 (3x)

Redakce Apetit

11. 2. 2026

Eat Better

Velmi snadné

> 60 min

5,0 (3x)

Tyto pikantní čočkové kuličky, tedy falafely z červené čočky, doplníme osvěžujícím limetkovým dipem. Podáváme k němu také pečenou zeleninu s kořením. Ideální teplá večeře nejen na zimu.

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

Na falafel propláchněte čočku v sítu a vařte s 400 ml vody (bez soli) asi 10 minut pod pokličkou, dokud nezměkne. Mezitím oloupejte a nakrájejte šalotky, oloupejte a nasekejte česnek. Opláchněte koriandr a také nasekejte, několik lístků si nechte na ozdobu.

Jak připravit chutnou čočku

Uvařenou čočku rozprostřete na velký talíř a nechte vychladnout. Mezitím na pečenou zeleninu omyjte papriku a cuketu, očistěte a nakrájejte na asi 1,5 cm velké kousky. Zeleninu smíchejte s mletou paprikou, římským kmínem, solí, pepřem a olejem. Vložte na plech s pečicím papírem a zeleninu rozprostřete tak, aby bylo uprostřed místo na falafel.

Předehřejte troubu na 200 °C (horní/dolní ohřev). Smíchejte vychladlou čočku s šalotkami, česnekem a koriandrem. Přidejte rozšlehané vejce, rajčatový protlak, 1 lžičku římského kmínu, 1 lžíci papriky, sůl a pepř, dobře promíchejte a zpracujte na těsto. Přitom postupně přidávejte strouhanku, aby těsto dobře drželo.

Jak uchovat čerstvý koriandr

Z falafelového těsta vytvarujte mokrýma rukama asi 24 kuliček a rozložte je k zelenině na plech. Pečte v horké troubě asi 30 minut.
Na dip omyjte a osušte limetky. Nastrouhejte kůru, rozpulte je a vymačkejte z nich šťávu. Smíchejte tvaroh a jogurt do krémové konzistence a dochuťte olivovým olejem, 4 lžícemi limetkové šťávy, strouhanou limetkovou kůrou, solí a pepřem.

Jak používat limetky

Dip rozdělte na čtyři talíře. Na něj položte čočkový falafel s pečenou zeleninou a ozdobte čerstvými lístky koriandru.

Recept i fotografie převzaty z Eat Better.

Falafel: Kuličky z cizrny znali už v Antice. Jak si je připravit?

5 večeří s červenou čočkou

Asijské bylinky: citronová tráva, koriandr, thajská bazalka i vietnamská máta

Autor:Nina Lange, z vydání Apetit Čočkový falafel

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Konec mýtů o pečivu: Tmavé neznamená zdravé! Nutriční terapeutky radí, na co si dát pozor při nákupu

Vyvracet nutriční mýty není nic snadného, ani populárního. Jejich vznik je často motivován touhou lidí rychle zhubnout nebo dělat rychle razantní změny, které povedou k ozdravení – přitom jsou to mnohdy naprosté nesmysly. Pár mýtům se v nejbližší době podíváme „na zoubek“: začínáme mýtem okolo tmavého pečiva, které se mylně považuje za zdravější. Vypadá totiž „celozrnně“.