0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
Čokoládové brownies
ZDROJ: Apetit
sdílet:
4.1 / 5. Počet hodnocení: 685
Do hodiny Snadné 8-10

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 5692 kcal
Bílkoviny 80 g
Sacharidy 464 g
Tuky 366 g
Vláknina 17 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Čokoládové brownies je vlastně rozpuštěná a znovu upečená čokoláda. Tenoučká křupavá vrstva na povrchu skrývá temné, hutné a hned po upečení i mírně tekuté jádro. Upéct (a vmžiku i sníst) ho zvládne doslova každý!

 

Suroviny

čokoláda 350 g
s vysokým obsahem kakaové hmoty (70%), nalámaná na kostičky
máslo 250 g
nakrájené na kousky
vejce 3 ks
velká nebo 4 malá
krupicový cukr 250 g
nejlépe hnědý
mouka pšeničná hladká 85 g
kypřicí prášek do pečiva 1 ČL

Postup

1

Předehřejte troubu: elektrickou na 160 stupňů, horkovzdušnou na 140 stupňů. Hranatou formu nebo pekáček vymastěte a pak vyložte pečicím papírem.

2

Čokoládu spolu s máslem rozpusťte (nad vodní lázní nebo velmi opatrně v mikrovlnné troubě).

3

Vejce šlehejte, až zesvětlají, pak přidejte cukr a pokračujte ve šlehání, až je směs hustá a lesklá.

4

Opatrně vmíchejte vaječnou pěnu do rozpuštěné čokolády, navrch prosijte mouku promísenou s práškem do pečiva a vše vymíchejte do hladka.

5

Vlijte do formy a pečte asi 30–35 minut tak dlouho, až je povrch pevný na dotek, mírně lesklý, ale suchý.

6

Vnitřek by měl zůstat hutný a lehce tekutý, drobečky, které ulpí na špejli, by měly být vlhké.

7

Upečené brownies nechte vychladnout ve formě (alespoň hodinu), během chladnutí ještě trochu zpevní.

8

Nakrájejte je na cca 16 čtverečků. Ty po nakrájení ještě můžete nechat vychladnout na mřížce.

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2004/4 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2004/4

Komentáře

Anonym

Doporučuju do těsta přidat i na hrubo nasekané mandle a podávat s vanilkovou zmrzlinou! Je to výtečné

Anonym

výborný recept, jen pokud chcete levnější variantu s klasickou čokoládou na vaření (orion, 35procent), ubrala bych rozhodně cukr. 250g je opravdu mnoho, skoro bych řekla že je to pak nepoživatelné. nevím ale, jestli méně cukru nezmění konzistenci, kterou potřebujeme... :-( na poprvé se mi nepovedly kvůli moc vysoké formě:-( musí se to dělat opravdu tenké, aby to bylo správně dodělané. nicméně se těším na další pokus:-)))

Anonym

Tak jsem odebrala 50 g cukru a myslim si, ze je to skvele. Na me je to tedy az moc sladke, ale pro cokoladove jazycky to musi byt urcite raj. Vrele doporucuji!

Petra K.

Jednoduché, rychlé, fantastické! Moje rodina si k nim vyžádala ještě šlehačku a zaprášilo se po nich asi do 10 minut. Doporučuji! :))

Gabriela Peřková

Dobrý den, chtěla bych se zeptat, zdali by se dala dat mandlova mouka misto hladke a jestli ano tak na kolik gramu muzu ubrat cukru? Aby tam bylo min cukru ale aby zustala stejna konzistence testa... dekuji předem

Lucie Velek

Dobrý den, Gabrielo, nahradit v brownies pšeničnou mouku mandlovou (případně oříškovou, která na rozdíl od víceméně neutrální mandlové jim dodá další chuťový rozměr) určitě můžete. S ubíráním cukru bychom byli opatrnější, protože v kombinaci s našlehanými žloutky a bílky je cukr tím, co drží těsto pohromadě a nadlehčuje ho. V komentářích výše někdo píše, že ubral 50 g cukru a že recept fungoval. O více než o oněch 50 g bychom ale množství cukru už nesnižovali – porovnáním různých receptů jsme si ověřili, že poměry, které v receptu máme, odpovídají. Brownies ze své podstaty je poměrně sladké, hutné a lepivé.
Pokud chcete méně sladký dezert založený téměř výhradně na hořké čokoládě, můžete zkusit francouzský fondant au chocolat – často se dělá jsko čokoládové bábovičky a peče se tak, aby byl střed ještě tekutý. Můžete ho ale udělat i do nízké kulaté formy. Rozpis podle cukráře Davida Lebovize počítá s formou o průměru 23 cm, doporučuje skleněnou.
Suroviny:
340 g hořké čokolády, nasekané
140 g másla, na kostky
130 g krupicového cukru
5 vajec, bílky a žloutky zvlášť
lžička vanilkového extraktu
4 lžíce mandlové mouky
(nebo 5 lžic hladké pšeničné, pokud má být koláč pevný na krájení, s mandlovou moukou zůstane střed více tekutý)
kakao na vysypání formy

Postup: Rozpustit čokoládu s máslem nad vodní lázní a ušlehat se žloutky a 1/2 cukru a vanilkovým extraktem, z bílků a druhé poloviny cukru (65 g) ušlehat sníh a lehce vmíchat spolu s mandlovou moukou do čokoládovo-žloutkové směsi. Přemístit do máslem vymazané a kakaem vysypané formy a péct v troubě předehřáté na 180 stupňů cca 25–30 minut.

Případně můžete zkusit tento recept z Apetitonline.cz – Čokoládový dort bez mouky
https://www.apetitonline.cz/recept/cokoladovy-dort-1

Eva Richterová

Dobrý večer, třeba mi tu někdo poradíte. Brownies jsem dělala už podruhé a v obou případech mi v troubě povrch spíš napěnil, udělala se tam spousta bublinek a vůbec nebylo takové hladké a pevné, jak má být. Mám pocit, že chybu v postupu jsem neudělala, nevím ani, jestli je to v tak jednoduchém receptu vůbec možné. Stalo se vám někomu totéž? Čím si myslíte, že by to mohlo být?
Děkuji za nápady.

Lucie Velek

Dobrý den, Evo, můžete zkusit vynechat kypřicí prášek do pečiva. Brownies budou patrně hutnější a těžší (těsto méně vyběhne), ale tím, že z nich nebude během pečení unikat kysličník uhličitý (který vzniká chemickou reakcí kypřidel v prášku) by těsto mělo být méně napěněné a pevnější.

Hana Ekinovicova

Dobrý den, chci se zeptat na názor. Budu péct brownies dort, myslíte si, že po vychladnutí můžu brownies podélně rozkrojit, abych dovnitř mohla dát krém, nebo se rozpadnou?
Máte někdo zkušenosti, jaký krém by se hodil? Plánuju šlehačkový, ale každý nápad se hodí :)

Apetit magazín

KVÍZ: krajové speciality
  • Kvízy

KVÍZ: krajové speciality

Knedlo vepřo zná každý – oblíbený český pokrm nabízejí nejen hospody a restaurace ale také školní jídelny a kantýny. Česká kuchyně má ovšem daleko víc co nabídnout. Důkazem jsou speciality z českých a moravských koutů. Schválně, s kolika z...
Komerční sdělení
Nadýchané, a přece udržitelné mlsání!
  • Lidé a jídlo

Nadýchané, a přece udržitelné mlsání!

Sladká, příjemně nadýchaná a křupavá svačinka, která se doslova rozpustí na jazyku a vy si ji nejlépe vychutnáte v kombinaci s oblíbenou kávou nebo čajem. Takové chvíle moc nestojí, o to důležitější a povznášející v životě jsou. Užijte si...
KVÍZ: Jak dobří jste v úpravě hovězího masa?
  • Kvízy

KVÍZ: Jak dobří jste v úpravě hovězího masa?

Chcete uvařit guláš nebo roštěnky k nedělnímu obědu? Tušíte, jestli se na vývar lépe hodí přední nebo zadní hovězí či které použít do rajské? S naším kvízem můžete zjistit, jak si s hovězím rozumíte. ...
Komerční sdělení
Léto, rodina, přátelé, skvělé pití a italská pohoda!

Léto, rodina, přátelé, skvělé pití a italská pohoda!

Aperitivo Italiano je chvíle vyhrazená rodině, přátelům a ochutnávání. Nesmí chybět tyčinky grissini, krekry, sušená rajčata, olivy a samozřejmě sklenička osvěžujícího aperitivu, který doladí party atmosféru a připraví chuťové buňky na...

Obchod Apetit