Čokoládové hot cross buns

Name: Čokoládové hot cross buns
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: Na 16 kusů
Cuisine: Anglická
Ingredients: 280 g mouka pšeničná hladká; 30 g kakao holandského typu; 0 ČL sůl; 35 g krupicový cukr; 150 ml mléko; 5 g droždí sušené; 40 g máslo; 100 g tmavá čokoláda; 35 g pomerančová kůra kandovaná; 3 PL mouka pšeničná hladká; 3 PL mléko; 1 PL krupicový cukr

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 120 min

5,0 (2x)

Veronika Straka

22. 3. 2026

Apetit

Velmi snadné

> 120 min

5,0 (2x)

Hot cross buns se tradičně pečou ve Velké Británii. Naše jsou lepkavé, čokoládové a nejlepší vlažné, když je čokoládový střed ještě tekutý. Pokud byste jej chtěli zachovat v této formě i po vychladnutí, místo čokolády sáhněte po nugátu. Pomerančová kůra náplň dokonale osvěží a dodá bochánkům ten správný šmrnc.

Nezhasínat obrazovku

Porce

16

Postup přípravy

Mouku, kakao, sůl a cukr promíchejte v míse od robota. Do středu rozklepněte vejce, přilijte mléko a vsypte sušené droždí. Hnětacím hákem za nízkých otáček zpracujte na hrubé těsto, trvá to asi 10 minut.

4 triky pro dokonale kynuté těsto

Pak přidejte máslo a nechte robota, ať těsto znovu 10 minut zpracovává. Když je těsto lesklé, vyjměte jej a ještě ručně prohněťte na pracovní desce, až bude plně elastické a hladké. Přendejte těsto do mísy, přikryjte a nechte 1 hodinu kynout.

Vykynuté těsto vyjměte a znovu krátce propracujte a rozdělte na 16 částí. Každou zpracujte na bulku a nechte 15 minut přikryté čistou utěrkou odpočívat.
Následně každou bulku roztáhněte na placičku, dovnitř dejte cca 1 lžíci čokolády a trochu pomerančové kůry a zabalte jako buchtu. Zakulaťte poválením na pracovní desce.

Co znamená bílý povlak na čokoládě

Hlubší pekáček o rozměrech 20 × 20 cm vymažte máslem a vyskládejte do něj bulky. Přikryjte a nechte další 1 hodinu kynout. Předehřejte troubu na 180 °C.
Umíchejte pastu na kříže. Smíchejte mouku a mléko na kašičku a přendejte do cukrářského sáčku. Pak odstřihněte špičku a nakreslete na bulky kříže. Vložte do trouby a pečte 15–17 minut.

Jaká je tradice hot cross buns?

Připravte glazé na potření. Vymačkejte šťávu z pomeranče a svařte ji v rendlíku s cukrem na sirup. Vytáhněte z trouby upečené bulky a ještě teplé je potřete.
NĚCO NAVÍC Kresba křížů z pasty z mouky a mléka je sice tradiční, ale prakticky bez chuti. Klidně experimentujte a kříže nakreslete třeba hustou rumovou polevou.

Jak připravit velikonočního beránka z tvarohu podle Laďky Něrgešové

Jak poznáte kvalitní čokoládu? Sáhněte po single origin

Hot Cross Buns: 5 receptů na tradiční, slané i čokoládové britské bochánky

Autor:Redakce, z vydání Apetit 2025/4

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

15receptů

15 velikonočních specialit: Sladké copánky, treska i netradiční dezerty, které stojí za ochutnání

Související články

Ranní rituál bez sevřeného žaludku: Nápoj, který vrací chuť kávy i klid trávení bez kofeinu a stresu

Ranní šálek nemusí vždycky znamenat kofeinový náboj a sevřený žaludek. Existuje i jiná cesta, která nechává prostor chuti i pohodě těla. Ječná varianta kávy si pomalu, ale poměrně jistě získává místo tam, kde klasika naráží – u citlivého trávení, pálení žáhy nebo potřeby zvolnit. Nabízí rituál bez napětí, jemnost bez kompromisů a návrat k nápoji, který se přizpůsobí vám, ne vy jemu.