Čokoládu si rozpustíme ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě (pokud rozpouštíme v mikrovlnné troubě, je nutné dát mikrovlnnku na nízký výkon a když bude čokoláda částečně rozpuštěná - stačí i méně než polovina - tak ji vyndáme a mícháme tak louho, dokud se nerozpustí zbytek čokolády).
Vyšleháme si mascarpone a postupně do něj přidáme rozpuštěnou čokoládu (ne horkou). Část vzknilého krému si odebereme do mističky (cca 1/4-1/3 krému). Do mističky přidáme ke krému cca 1 lžíci kysané smetany, aby nebyl krém příliš tuhý.
Do zbylého krému (větší část) vmícháme 3 vejce, cukr, mouku a jednou sodu. Vše důkladně promícháme.
Rozpuštěným máslem vymažeme formu na muffiny (já dávám do formy, kde je vystouplé dno, kam se později dá náplň, ale určitě půjde i pomazat muffiny z klasické formy). Formičky ze 3/4 naplníme těstem a pečeme na 150°C cca 25 minut.
Vychladné muffiny naplníme/pomažeme připraveným krémem a dáme vychladit.