Čorba de burta
Není dršťková jako dršťková!
Vydání: 2008/10
Autor: redakce Apetitu
Ingredience
- 1 kg hovězích nebo telecích drštěk, očištěných a částečně předvařených
- 1,5 l zeleninového vývaru
- 1,5 l hovězího vývaru
- 2 mrkve, 2 cibule, 2 kořenové petržele, řapík celeru, oloupané
- 2 lžíce olivového oleje
- 200 ml zakysané smetany
- 5–8 stroužků česneku, drcených
- 2 žloutky
- hrst čerstvého libečku, nasekaného
- mořská sůl a mleté chilli podle chuti
- 2 lžíce citronové šťávy
Příprava jídla
1 Dršťky vložte do směsi obou vývarů, vařte asi 1 hodinu doměkka a průběžně sbírejte pěnu; pak je vyjměte a pokrájejte na nudličky. Mrkev, petržel, celer a cibuli nakrájejte nadrobno a opékejte 5 minut na oleji, zalijte vývarem, vložte dršťky a vařte společně asi 15 minut. Mezitím prošlehejte drcený česnek, žloutky, zakysanou smetanu a libeček, podle chuti přidejte chilli a osolte. Polévku vypněte a za stálého míchání vlijte smetanovou směs, ale již nevařte. Polévku ochutnejte, dochuťte a přikyselte citronovou šťávou. Ihned podávejte.
Přidat komentář