Croque monsieur

Postup přípravy

1. Máslo rozpusťte v menším rendlíku, když zpění, zasypte ho moukou a umíchejte jíšku.

2. Po částech zapracujte mléko, každou dávku řádně zašlehejte, jen tak získáte hladký bešamel. Za častého míchání vařte na středním plameni zhruba 5 minut, potom vmíchejte hořčici a muškátový oříšek a osolte. Pokud máte sušené bylinky, vmíchejte je také. Potom odložte stranou.

3. Troubu předehřejte na 220 °C.

4. Všechny plátky chleba potřete bešamelem, rozetřete ho pěkně do krajů.

5. Na 4 krajíčky rozdělte šunku a přendejte je na plech vyložený pečicím papírem. Posypte polovinou sýra a přiklopte zbylými plátky chleba tak, aby byl bešamel nahoře.

6. Posypte zbylým sýrem, čerstvými bylinkami (máte-li je) a dejte zapéct na 10–15 minut, aby se sýr roztavil a byl pěkně dozlatova opečený. Podávejte horké, s okurkami nebo kapary.

7. NĚCO NAVÍC:

   • Ve směsi nesmí chybět tymián, rozmarýn, bazalka, oregano a saturejka. Sušené vmíchejte do bešamelu, máte-li čerstvé, odrhněte lístky, nasekejte je a použijte na posypání toustů před zapečením.
   • Bešamel můžete připravit den předem, nechte ho zchladnout na pokojovou teplotu, přitiskněte na něj potravinářskou fólii a dejte do lednice.
   • Předem lze připravit také celý croque monsieur. Zakryjte hotové chleby fólií a večer je jen rozložte na plech a zapečte.
   • Pokud milujete vejce, přidejte navrch ještě volské oko, a máte rázem variantu croque madame!


Tousty jsou také teplé jídlo! Vyměňte šunku a sýr za moderní směsi a nevšední kombinace chutí



Toustový chleba podle Maškrtnice: Zapomeňte na dusivé tousťáky ze supermarketu a upečte si nadýchaný a vláčný toustový chléb doma

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2023/12