Čtvero příloh k chobotnici

Name: Čtvero příloh k chobotnici
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Ingredients: mrkev; pomerančová šťáva; máslo; sůl mořská; paprika červená; máslo; olivový olej; vývar; sůl mořská; brambory; tymián; olivový olej; sůl vločková; pepř; vývar; vanilkový lusk

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

5,0 (5x)

marcela.said

7. 7. 2021

Apetitonline.cz

Snadné

< 60 min

5,0 (5x)

Rafinované, a přitom snadné přílohy umocní finální dojem z grilované chobotnice.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Postup přípravy

Pomerančové pyré
- Mrkev nakrájejte na tenké plátky. Opékejte ji velmi zvolna na másle, aby nezhnědla.
- Přilijte džus a vařte půl hodiny zcela doměkka. Umixujte dohladka, případně propasírujte a osolte.
Papriky
- Papriky potřete olejem a opékejte, až slupka zčerná. Přetáhněte je fólií, po chvíli rozpulte a oloupejte.
- Odstraňte semena i žebra. Z dužiny vykrojte kolečka a prohřejte je v dochuceném vývaru s máslem.
Brambory
- Rozpůlené brambory opečte dozlatova na oleji s tymiánem. Nakonec opepřete a posypte vločkami soli.
Vanilková pěna
- Vývar svařte na polovinu s dření z vanilkového lusku. Dochuťte solí, vmíchejte lecitin a napěňte mixérem.
Servírování a zdobení
- Pomerančové pyré naneste lžící na talíře. Okolo rozložte kolečka paprik a opečené brambůrky.
- Dvojchapadlo rozdělte na dvě části a jedno celé větší chapadlo položte na střed talíře.
- Druhé chapadlo rozkrojte na tři díly a naaranžujte na talíř. Ozdobte lístky lichořeřišnice.
- Nakonec sem tam naneste lžící vanilkovou pěnu. Podávejte se zbylými lístky lichořeřišnice.

Autor: Redakce, z vydání Apetit Čtvero příloh k chobotnici

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Žurek: Jak připravit tradiční staropolskou polévku se zákvasem krok za krokem

Žurek – sytá polévka z fermentovaného žitného zákvasu, uzeného masa, klobásy a česneku patří k pilířům národní polské kuchyně, ale svou oblibu si našla i u nás. V některých regionech se servíruje stylově ve vydlabaném bochníku chleba a zdobí se vařeným vejcem a pažitkou. Jak si žurek připravit doma krok za krokem?