Cuketový quiche s modrým sýrem

Name: Cuketový quiche s modrým sýrem
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: Na 1 koláč o průměru 20 cm
Cuisine: Evropská
Ingredients: 200 g mouka pšeničná hladká; 85 g máslo; 80 g parmazán; 2 ks žloutek; 1 svazek jarní cibulka; 100 g sýr s modrou plísní; 2 PL marmeláda; 1 ČL tymián; 150 ml smetana ke šlehání; 2 ks žloutek

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 120 min

5,0 (2x)

Redakce Apetit

17. 7. 2026

(C)PeterCassidy2017, BBC Good Food

Snadné

> 120 min

5,0 (2x)

Křehké těsto, lahodná a šťavnatá náplň, to je skvělý slaný koláč s cuketou. Upečte si tento cuketový quiche se sýrem s modrou plísní a smetanou, který je skvělý jak na pikniky, tak i jako bezmasá letní večeře.

Nezhasínat obrazovku

Na 1 koláč o průměru 20 cm

Postup přípravy

Na těsto vložte mouku, máslo a parmazán do kuchyňského robotu. Mixujte, dokud nevznikne drobenka. Pak přidejte žloutky a 2 lžíce studené vody. Krátce promixujte, aby vzniklo těsto, pak ho vyklopte na pomoučněný vál a krátce propracujte do hladkého těsta.

Jak na křehké těsto jako od profíka

Těsto rozválejte mezi dvěma archy pečicího papíru na tenký, ale dostatečně velký plát, aby se vešel do formy o průměru 20 cm (ideálně forma s volným dnem). Těsto dejte na 1 hodinu vychladit do lednice.

Zatímco těsto chladne, osolte cuketu a jarní cibulku a nechte je 1 hodinu odstát v cedníku s miskou pod ním, aby zachytily šťávu.
Těstem vyložte formu. Zapracujte i okraje a poté odřízněte těsto od vrchních okrajů. Vraťte zpět do lednice asi na 10 minut.
Předehřejte troubu na 180 °C/160 °C s ventilátorem. Vyložte korpus pečicím papírem a fazolemi a pečte 20 minut. Sejměte pečicí papír a fazole a znova pečte, dokud korpus není zcela propečený a zlatavě hnědý - jako sušenka. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout.

Jak předpéct křehké těsto

Cuketu a jarní cibulku vysypte do čisté utěrky a vymačkejte z nich zbývající vodu. Vysypte je do velké mísy a vmíchejte sýr, cibulovou marmeládu a tymián. Směs rozetřete po dně těsta.
Smetanu, celé vejce a žloutky prošlehejte s trochou koření. Nalijte tuto směs na cuketovou náplň a pečte 30–35 minut, dokud neztuhne. Vyjměte z trouby a nechte před podáváním zcela vychladnout.
Recept a fotografie převzaty z BBC Good Food.

Rychlý cuketový koláč na plech: Italský hrnkový recept promění přebytky cuket v úžasné letní jídlo

Cibulovo-sýrový quiche: Recept na francouzský koláč krok za krokem

Farinata s cuketou: Připomíná pizzu, ale hotová je za pár minut

Autor:Tom Kerridge, z vydání Apetit Cuketový quiche s modrým sýrem

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Hamburgery, smažené jídlo, hranolky, koblihy atd.

Je pro naše tělo horší bůček, nebo kostka cukru? Věčný souboj vyřešen, moderní věda má jasno

Často se vedou debaty o tom, zda je největším problémem v naší stravě cukr, nebo tuk. Pravda je přitom docela prostá. Ani jedna z těchto živin není sama o sobě špatná. Problém nastává až v momentě, kdy jich konzumujeme příliš mnoho nebo když volíme jejich nekvalitní podobu. Na mysli máme především nasycené a trans tuky na jedné straně a přidané cukry s bílou moukou na straně druhé.