Giardiniera je podle tradice rychlá ‚zavařenina‘ z té zeleniny, kterou zrovna najdete na zahradě, italsky ‚giardino‘. Zkrátka skvělá zahradní směs! Když ji nespotřebujete najednou, v lednici pár týdnů vydrží.
Suroviny
olivový olej
1
PL
cibule
1
ks
malá, jemně nakrájená
bazalka
lze nahradit oreganem
mrkev
200
g
řapíkatý celer
200
g
na malé kostičky
fazolky zelené
200
g
šalotka
200
g
paprika
200
g
cuketa
200
g
nadrobno
květák
200
g
na co nejmenší růžičky
pepř
čerstvě mletý
vinný ocet červený
1
PL
olivový olej extra panenský
2
PL
chleba
plátky
opečené nasucho, lze nahradit bruschettou
olivový olej extra panenský
na potření chleba
česnek
na potření chleba
lístky
sůl
1 Na 1 lžíci olivového oleje zpěňte 1 malou cibulku, jemně nakrájenou, vlijte 2 kg loupaných konzervovaných rajčat, osolte a zhruba půl hodiny duste na mírném plameni. Rajčata rozmělněte, šťávu nechte odpařit a dochuťte bazalkou nebo oreganem.
2 Za jemného varu vsypte 200 g karotek a 200 g řapíkatého celeru, nakrájených na malé kousky nebo kostičky. Po minutě varu vsypte 200 g zelených fazolek, 200 g malých cibulek (šalotek), 200 g paprik a 200 g cuket, také drobně pokrájených, a 200 g květáku rozebraného na co nejmenší růžičky.
3 Promíchejte a dochuťte solí, čerstvě mletým černým pepřem, 1 lžící červeného vinného octa a 2 lžícemi extra panenského olivového oleje. Povařte na mírném ohni ještě deset minut, občas promíchejte.
4 Směs podávejte na bruschettě, plátcích chleba, opečených nasucho a potřených trochou extra panenského olivového oleje a česnekem. Ozdobte lístky rokety.
Komentáře
10.09.2007 21:18
Apetit 7/06
05.08.2008 10:42
Príspevok do listárne