Donuty s cukrovou polevou

Postup přípravy

1. Do mísy nasypte mouku, cukr, droždí a 1 lžičku soli a promíchejte.

2. Přidejte mléko, vejce a vanilkový extrakt a vymíchejte hladké těsto, ručně nebo pomocí kuchyňského robotu.

3. Přikryjte těsto čistou vlhkou utěrkou a nechte 30 minut odpočívat.

4. Těsto vyklopte na pracovní plochu a zpracovávejte ručně 10–15 minut, nebo v robotu na nízkou rychlost 5–8 minut, dokud nebude hladké, pružné a lesklé.

5. Poté postupně vpracujte změklé máslo – může to trvat asi 5 minut. Zpočátku půjde máslo zapracovat těžko, ale pokračujte, dokud těsto nebude hladké a lesklé.

6. Vytvarujte z těsta kouli, vložte ji zpět do mísy, přikryjte a nechte kynout na teplém místě 2–3 hodiny, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.

7. Vyložte plech pečicím papírem.

8. Na lehce pomoučené pracovní ploše rozválejte těsto na tloušťku 2 cm a vykrajujte kruhy o průměru 9 cm a z nich vykrojte formičkou střed o průměru 4 cm.

9. Zbylé těsto znovu zpracujte a opět vykrajujte, dokud nezískáte 6 donatů. Ze zbytku vykrojte malým vykrajovátkem mini koblížky.

10. Všechny kousky položte na připravený plech, přikryjte čistou utěrkou a nechte kynout 2–3 hodiny, aby zdvojnásobily svůj objem, nebo přes noc v lednici.

11. Olej ve fritéze nebo těžké pánvi rozpalte na 170 °C (olej by měl být maximálně do 1/3 nádoby). Zkontrolujte teplotu oleje kostkou chleba – zhnědne-li za 30 sekund, je olej připraven.

12. Opatrně přesuňte koblihy do horkého oleje a smažte 2 minuty z každé strany, dokud nebudou zlatavě hnědé. Poté je vyjměte na papírovou utěrku.

13. Nakonec smažte mini kousky, kterým stačí celkem 2 minuty. 

14. Po vychladnutí můžete donuty obalit v cukru nebo je pokrýt glazurou.

    • Cukrový obal: Smíchejte cukr se skořicí a donuty ještě teplé obalte.
    • Glazura: Prosejte moučkový cukr do misky a smíchejte se 2 lžícemi studené vody, dokud nevznikne tekutá poleva. Namáčejte do ní donuty a pokud chcete, ozdobte je cukrovím sypáním. 

    Recept i fotografie převzaty z BBC Good Food.



Jak na donuty jako z donuterie: od těsta až po plnění a zdobení



Dýňové donuty bez smažení



Koblihy a spol.: vdolky, donuty, boží milosti, churros i beignets

Autor: Barney Desmazery, z vydání Apetit Donuty s cukrovou polevou