Dort Maršál z Cukrárny U Hrdinů

Postup přípravy

1. Zpracujte rychle všechny suroviny na linecké těsto a jakmile se spojí, zabalte je do potravinářské fólie a uložte na hodinu do lednice. Měli byste získat zhruba 450 g těsta.

2. Promíchejte pudinkový prášek a 2 žloutky s 1/3 mléka. Do zbylých 2/3 mléka přidejte cukr a podle návodu na obalu uvařte pudink.

3. Přitiskněte těsně na povrch pudinku potravinářskou fólii, aby se nevytvořil škraloup, a nechte jej vychladnout, pak do něj po částech zašlehejte máslo.

4. Jablka vložte do hrnce, podlijte 1 lžící vody, přidejte skořici, cukr a nechte na mírném ohni asi 10 minut dusit, měla by si ale zachovat strukturu. Na závěr můžete přidat rum nebo tuzemák.

5. Předehřejte troubu na 180 °C.

6. Těsto rozdělte na polovinu a každou rozválejte mezi dvěma archy pečicího papíru a vy krojte z něj kruh o průměru 20 cm.

7. Přeneste na plech a pečte dozlatova, zhruba 12–15 minut. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout.

8. Na první korpus natřete v tenké vrstvě džem a přiklopte jej dalším korpusem.

9. Na ten naneste vrstvu dušených jablek a odložte na hodinu do lednice, aby korpus nasákl šťávu z jablek.

10. Pudinkový krém přendejte do cukrářského sáčku s hladkou širokou špičkou, naneste na jablka a uhlaďte. Nechte zpevnit v lednici.

11. Ušlehejte smetanu dotuha a naneste ji na vršek i boky dortu. Pokud chcete, část můžete vložit do cukrářského sáčku s řezanou špičkou a nastříkat na dort rozety.

12. Dozdobte: Vršek dortu dekorujte čokoládovými peckami a strouhanou čokoládou, boky posypte strouhanými piškoty.

13. NĚCO NAVÍC

    • Pokud si dort netroufáte sestavovat na volno, můžete jej skládat do dortové formy, ideálně vyložené navíc dortovou fólií.
    • Jablka můžete podle chuti nechat i neloupaná a nakrájená na drobné kostičky. Dejte pozor, aby byla šťavnatá natolik, že provlhčí korpus, ale nesmí jej rozmáčet.


Schwarzwaldský dort: třešňový krasavec z Německa



Dobošův dort ohromil císařovnu Sissi i celou Evropu

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2023/10