Dort se včelkami

Name: Dort se včelkami
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h
Yield: 1 dort o průměru 20 cm
Cuisine: Česká
Ingredients: 30 g krupicový cukr; 15 ml rostlinný olej; 60 g mouka pšeničná polohrubá; 1 špetka sůl; 850 ml meruňkový kompot; 320 g mléko; 0 ks vanilkový lusk; 60 g krupicový cukr; 40 g pudinkový prášek; 80 g máslo; 1 plátku želatina; 50 g mléko; 70 g krupicový cukr; 180 g jogurt; 200 g smetana ke šlehání; 250 ml pomerančový džus; 250 ml voda; 10 g želé dortové

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 120 min

5,0 (2x)

Veronika Straka

18. 6. 2026

Apetit

Snadné

> 120 min

5,0 (2x)

Červen je měsíc, kdy děti mají nejen svátek, ale končí také další úspěšný rok školní docházky. Připravte jim sladkou tečku, osvěžující dort se včelkami. Nadýchaný jemný korpus, pudinkový krém s vanilkou a jogurotvou pěnu dekorují vtipné meruňkové včelky.

Nezhasínat obrazovku

1 dort o průměru 20 cm

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 180 °C. Dno i boky dortové formy vyložte pečicím papírem, můžete použít i ráfek.

Jak připravit formu na dort

Na korpus šlehejte cca 10 minut žloutky s cukrem a citronovou kůrou do husté pěny. Pak přilijte tenkým praménkem olej a ještě chvíli šlehejte. Do směsi pak prosejte mouku se solí.

Jak vyšlehat žloutky s cukrem do pěny

Čistými metlami ušlehejte sníh z bílků a jemně jej zapracujte do těsta. Vlijte těsto do připravené formy a ihned vložte do trouby. Pečte cca 20 minut. Nechte vychladnout, pak vyjměte z formy.
Připravte krém: dejte do rendlíku 2/3 mléka a vanilku a přiveďte k varu. V misce rozmíchejte zbylou 1/3 mléka s oběma druhy cukru, pudinkovým práškem a žloutkem. Do horkého mléka vlijte směs pudinkového prášku se žloutkem a za stálého míchání uvařte pudink. Přelijte do misky, na povrch těsně přitiskněte potravinářskou fólii a nechte vychladnout.

Jak uvařit poctivý domácí pudink

Vychladlý piškot umístěte do ráfku. Vydatně jej pokapejte šťávou z kompotu a poklaďte půlkami meruněk – osm hezkých půlek schovejte na včelky. Do vychladlého pudinkového krému zašlehejte po kouskách změklé máslo. Krém naneste na ovoce a dejte do lednice ztuhnout.
Připravte jogurtovou pěnu: namočte želatinu do studené vody a nechte ji nabobtnat, pak ji vymačkejte. V rendlíku zahřejte mléko a cukr do rozpuštění a odstavte. Do horkého mléka přidejte želatinu a míchejte, až se rozpustí. Nechte zchladnout a vmíchejte jogurt. Smetanu vyšlehejte do měkkých špiček a jemně do ní zapracujte vlažnou jogurtovou směs. Vlijte na pudinkový krém a nechte ztuhnout v lednici nebo vložte do mrazáku.
Připravte želé a dekorace: povařte asi minutu v rendlíku džus, vodu a želé, odstavte a za občasného míchání nechte zchladnout. Nalijte na ztuhlou jogurtovou pěnu. Nechte zcela zatuhnout.
Vytvořte včelky: poloviny meruněk pocákejte rozpuštěnou čokoládou, přidejte cukrová očička a pomocí jemných zářezů nožem vložte mandlová křidélka. Umístěte na dort a podávejte.

Tipy, jak nejlépe skladovat a zpracovat čerstvé meruňky

Cukrářská akademie Heleny Fléglové – díl 1.: Želatina

Jen 2 ingredience a 10 minut! Proč jsou banány v čokoládě královnou dětských oslav?

Autor:Redakce, z vydání Apetit 2025/6

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Plněné papriky s knedlíkem a omáčkou na bílém talíři, na bílém stolet

Konec suché náplně v plněných paprikách. Rozhoduje výběr masa a jedna obyčejná surovina, na kterou se zapomíná

Plněné papriky jsou pro většinu z nás jedním z těch klasických jídel, které voní dětstvím a prázdninami a často jsme je jedli u babičky. Tradiční receptura sází na kombinaci mletého masa, rýže a sladkokyselé rajské omáčky, ale současná gastronomie ukazuje, že tento pokrm má mnoho tváří – od verzí se smetanou a sýrem až po moderní pečení v troubě.