Dršťková polévka po italsku

Name: Dršťková polévka po italsku
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: Na 4 porce
Cuisine: Evropská
Ingredients: 2 PL olivový olej; 2 řapíky celer; 4 stroužky česnek; 800 g hovězí dršťky; 150 ml víno bílé; 600 ml rajčatová passata - pyré; 1 l vývar; 0 ČL chilli; 100 g těstoviny; 80 g parmazán

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

5,0 (2x)

Veronika Straka

1. 10. 2026

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

5,0 (2x)

Dršťková polévka trochu jinak, než jsme zvyklí, ale chuťově naprosto fenomenální. Dršťky musí být dokonale uvařené, tedy úplně doměkka. V kombinaci se zeleninou, rajčatovou passatou, kořením a nastrouhaným parmazánem bude tato polévka s těstovinami skvělou večeří.

Nezhasínat obrazovku

Na 4 porce

Postup přípravy

Rozehřejte v hrnci olivový olej a vsypte na něj zeleninu. Pomalu restujte. Až zelenina začne zlátnout, přidejte drcený česnek a restujte další 1–2 minuty. Vložte bobkový list a dršťky. Osolte, opepřete.

Dršťky jako pozapomenutá surovina české kuchyně

Krátce opečte, pak přilijte víno. Zvyšte teplotu a nechte trochu odpařit. Vlijte passatu a vývar. Přidejte chilli a vařte přiklopené na mírném ohni cca 35 minut.

Ve vedlejším hrnci uvařte v osolené vodě těstoviny na skus a slijte je. Pak je přidejte do polévky.

Jak dobře uvařit těstoviny

Každou porci posypte parmazánem a petrželkou a podávejte.

Hospodská dršťková polévka: Tradiční český recept vás postaví na nohy

Rajčatová passata nebo rajský protlak? Proč se hodí mít je ve spíži?

12 receptů na nejlepší polévky světa: Kterou začnete?

Autor:Redakce, z vydání Apetit 2025/10

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Kysané zelí ve sklenici, rozkrojená hlávka zelí, prkénko, světlé pozadí

Domácí kysané zelí skvěle podpoří imunitu a prospěje střevům. Pohlídejte si sůl a odměnou vám bude zásoba na zimu

Kysané zelí je jednou z nejjednodušších cest, jak uchovat čerstvou zeleninu na dlouhé zimní měsíce. Vystačíte si v podstatě jen s hlávkou zelí, trochou soli, čistou nádobou a špetkou trpělivosti. O zbytek se postará příroda. Bakterie mléčného kvašení přemění cukry v zelí na kyselinu mléčnou, která mu dodá ten správný říz a zároveň ho ochrání před nechtěnými vetřelci v podobě plísní.