Dýňové tiramisu

Name: Dýňové tiramisu
Prep time: 8 h 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 8 h 55 min
Yield: Na formu o průměru 22 cm
Cuisine: Italská
Ingredients: 180 ml káva; 60 ml rum; 200 g savoiardi (cukrářské piškoty); 0 ČL skořice; 3 ks žloutek; 140 g krupicový cukr; 30 ml rum; 250 g dýňové pyré; 0 ČL vanilkový extrakt; 0 ČL skořice; 0 ČL zázvor (mletý); 0 ČL muškátový oříšek; 0 ČL nové koření; 1 špetka hřebíček; 375 g mascarpone; 200 ml smetana ke šlehání

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 120 min

5,0 (4x)

Katka Vávrová

31. 10. 2025

Apetit

Apetit

Snadné

> 120 min

5,0 (4x)

Dýňové tiramisu je hit podzimu: výrazné, a přitom sametově krémové. Pokud chcete obměnu, posypte je navíc karamelizovanými ořechy. Luxusní obměna klasického italského dezertu, kterou si můžete vychutnat právě v tomto ročním období.

Nezhasínat obrazovku

Na formu o průměru 22 cm

Postup přípravy

Začněte dýňovým krémem. Žloutky metlou prošlehejte s cukrem. Přidejte kávový rum a nad vodní lázní šlehejte asi 10 minut.

Jak udělat vodní lázeň krok za krokem

Vmíchejte dýňové pyré, vanilkový extrakt a koření. Pokračujte ve šlehání nad vodní lázní dalších 5 minut. Sejměte z vodní lázně a nechte zchladnout.

Dýňové pyré krok za krokem

Mascarpone opatrně prošlehejte a poté do něj postupně zašlehejte dýňový základ. Nakonec stěrkou zapracujte dotuha ušlehanou smetanu.
Vychladlou kávu smíchejte s kávovým rumem a vlijte do hlubší misky nebo lépe plastové krabičky, ve které se vám budou dobře namáčet piškoty.

Jak dosáhnout skvělé chutě kávy

Do připravené kávy rychle namáčejte piškoty a vždy se ujistěte, že jsou namočené z obou stran. Namočenými piškoty pečlivě vyložte dno dortové formy o průměru 22 cm. V případě potřeby je nalámejte tak, aby vyplnily celé dno
Na piškoty naneste polovinu dýňového krému. Pokračujte další vrstvou v kávě namočených piškotů. Na ně rozetřete zbylý krém. Uhlaďte stěrkou a uložte přes noc do lednice. Před podáváním poprašte kakaem smíchaným se špetkou skořice.
NĚCO NAVÍC Pokud nemáte kávový rum, můžete jej napodobit smícháním rumu a kávového likéru, případně jej nahradit např. pomerančovým likérem, který v dezertu podpoří zase jiné chuťové tóny. Aby se chuť tiramisu propojila a prohloubila, potřebuje odpočívat v chladu nejméně osm hodin, lépe však přes noc.

Jak uskladnit dýni? Připravte si dýňové pyré

Jogurtové tiramisu: Rychlý dezert bez mascarpone zabere pár minut

Jak upéct pravé cukrářské piškoty?

Autor:Redakce, z vydání Apetit 2023/11

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Italský dezert po moravsku? Tvarůžkové tiramisu chutná lehce a krémově. Navíc má více bílkovin než klasika

Italská klasika, moravská delikatesa a dohromady výsledek, který překvapí už po první lžičce. Tvarůžkové tiramisu pracuje s kontrastem výrazného sýra, kávy a kakaa tak chytře, že místo očekávaného šoku přijde spíš zvědavost a chuť na další sousto. Tento netypický dezert ukazuje, že i zdánlivě bláznivé nápady mohou chutnat překvapivě dobře. Navíc je plný bílkovin a bez typického zápachu. Zkrátka ideální pro ty, kdo chtějí dietní, ale chutný zážitek s originálním lokálním nádechem.