Džem z černého rybízu

Name: Džem z černého rybízu
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 3 sklenice o objemu 250 ml
Cuisine: Evropská
Ingredients: 600 g černý rybíz; 400 g krupicový cukr

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

5,0 (2x)

Redakce Apetit

13. 7. 2026

Immediate Media

Immediate Media

Velmi snadné

< 60 min

5,0 (2x)

Připravte si sklenici úžasného sezónního rybízového džemu a využijte naplno chuť těchto bobulí. Tento sladký džem je skvělý na čerstvě upečeném chlebu, v palačinkách nebo i jako součást omáčky k masu.

Nezhasínat obrazovku

3 sklenice o objemu 250 ml

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

3 sklenice o objemu 250 ml

600.00 g černý rybíz - odstopkovaný
400.00 g krupicový cukr
citronová šťáva - vymačkaná z 1/2 citronu

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na recept

Energie 2056 kcal
Bílkoviny 6 g
Sacharidy 502 g
Tuky 0 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Pokud nemáte kuchyňský teploměr, dejte si malý talířek do mrazáku. Sterilizujte sklenice, které budete používat.

Jak na zavařování bez stresu

Rybíz nasypte do hrnce se silným dnem a přidejte asi 100 ml vody. Přiveďte k varu a vařte 5 minut, dokud ovoce nezměkne a nevytvoří hrubou kaši. Nechte mírně vychladnout.

Nyní máte dvě možnosti. Pro hladký želé džem rozmačkejte ovoce (přepasírujte) přes síto do misky. Pokud máte raději džem s kousky ovoce a nevadí vám ani semínka, nechte dužinu tak, jak je. Dužinu ovoce zvažte a poté na každých 500 g dužiny přidejte 400 g cukru.
Přilijte citronovou šťávu a za stálého míchání zvolna zahřívejte, aby se cukr rozpustil. Zvyšte plamen a vařte asi 10 minut na prudkém ohni, nebo dokud džem nedosáhne na kuchyňském teploměru 105 °C (bod tuhnutí). Pokud teploměr nemáte, otestujte bod tuhnutí tak, že lžící nanesete trochu džemu na studený talířek. Po několika minutách džem jemně promíchejte prstem – pokud se povrch zvrásní, je hotový. Pokud ne, znovu přiveďte k varu na 2 minuty a poté znovu otestujte.

Jak poznat správnou konzistenci džemu

Sejměte z plotny a děrovanou lžící seberte pěnu. Nechte 10–15 minut vychladnout. Jemně promíchejte, aby se ovoce rovnoměrně rozložilo, a poté rozdělte do přichystaných sklenic. Po naplnění jim otřete hrdla, uzavřete víčky a otočte dnem vzhůru. Nechte vychladnout.
Recept i fotografie převzaty z BBC Good Food.

Nevíte, co s úrodou rybízu? 11 osvědčených receptů na džemy, koláče, sirupy i dobroty, které byste nečekali

Není rybíz jako rybíz: Který má nejvíce vitaminu C, který skvěle osvěží a který je nejlepší do dezertů

Džem či marmeláda zůstávají tekuté? Než otevřete další sklenici, dejte jí týden a pak zkuste tyto osvědčené triky

Autor:Barney Desmazery, z vydání Apetit Džem z černého rybízu

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Hamburgery, smažené jídlo, hranolky, koblihy atd.

Je pro naše tělo horší bůček, nebo kostka cukru? Věčný souboj vyřešen, moderní věda má jasno

Často se vedou debaty o tom, zda je největším problémem v naší stravě cukr, nebo tuk. Pravda je přitom docela prostá. Ani jedna z těchto živin není sama o sobě špatná. Problém nastává až v momentě, kdy jich konzumujeme příliš mnoho nebo když volíme jejich nekvalitní podobu. Na mysli máme především nasycené a trans tuky na jedné straně a přidané cukry s bílou moukou na straně druhé.