Enchilada nákyp

Name: Enchilada nákyp
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: Na 4 porce
Cuisine: Mexická
Ingredients: 3 PL rostlinný olej; 25 g mouka pšeničná hladká; 3 PL chilli; 1 ČL sušená cibule; 1 ČL česnek sušený; 1 ČL kmín; 2 PL chilli paprička; 2 PL rajčatový protlak; 3 PL jablečný ocet; 700 ml vývar; 1 PL rostlinný olej; 450 g hovězí maso mleté; 400 g fazole černé; 12 ks tortilla; 250 g čedar

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

5,0 (2x)

Redakce Apetit

26. 6. 2026

Immediate Media

Velmi snadné

< 60 min

5,0 (2x)

Tento enchilada nákyp jsou takovou verzí mexických lasagní. Skvěle dochucená pálivá omáčka s mletým masem a tortillami, doplněná lahodným čedarem. Vše je zapečeno v jednom pekáči, takže můžete sdílet jídlo třeba s přáteli. K podávání nezapomeňte přidat zakysanou smetanu, koriandr a pico de gallo.

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

Na přípravu enchiladové omáčky zahřejte olej ve větším hrnci na středním plameni a vsypte mouku. Míchejte asi 1 minutu, dokud nezačne bublat. Přidejte chilli prášek, cibulový a česnekový prášek, kmín a 1 lžičku soli, a smažte 2 minuty. Přidejte chipotle, rajčatový protlak a ocet, míchejte ještě 1–2 minuty. Přilijte vývar a metličkou rozmíchejte dohladka. Přiveďte k varu, stáhněte plamen a nechte 5 minut vařit, dokud omáčka nezhoustne. Sundejte z plotny a nechte vychladnout.

Jak připravit jíšku bez hrudek

Předehřejte troubu na 180 °C. Na přípravu náplně rozehřejte olej ve velké pánvi na středním plameni a opečte na něm cibuli a jalapeños 5 minut, dokud nezměknou. Přidejte hovězí maso a zvyšte plamen na maximum. Ochuťte 1 lžičkou soli a opečte směs, dokud nebude propečená. Pokud je maso libové, nemusíte ho scezovat, ale pokud používáte mleté hovězí maso s vyšším obsahem tuku, sceďte přebytečný tuk. Přidejte černé fazole a 250 ml omáčky enchilada.

Do zapékací misky o rozměrech 33 x 23 cm nalijte 250 ml omáčky. Do ní namočte 6 kukuřičných tortill. Navrch dejte polovinu hovězí náplně a rozetřete ji tak, aby tortilly pokryly. Posypte polovinou sýra. Zbývající tortilly namočte do omáčky enchilada a rozložte na ně sýr. Navrch dejte zbývající hovězí náplň, zbývající omáčku a zbytek sýra.
Pečte 25 minut dozlatova a bublání. Podávejte s pico de gallo, zakysanou smetanou, koriandrem a plátky jalapeños.
Recept i fotografie převzaty z BBC Good Food.

Mnoho tváří enchiladas: Ochutnejte to nejlepší z Mexika!

Mexické all you can eat v hotelu Pyramida: Recente a recept na koláč

Mexické menu: Tortilly, tacos a další mexické pochoutky 16x jinak

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit Enchilada nákyp

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Tradiční římská pinsa s feta sýrem, paprikou a černými olivami na dřevěném prkénku

Na pizzu si už možná ani nevzpomenete. Italská specialita je lehčí, křupavější a zdravější

Představte si vůni čerstvě upečeného těsta, které při skousnutí krásně zakřupe, ale uvnitř zůstává neuvěřitelně vláčné a jemné. Přesně taková je pinsa. Na první pohled vám možná připomene pizzu – najdete na ní rajčatový základ, sýr i šunku – ale nenechte se zmást. Už její typický oválný tvar napovídá, že jde o něco jiného. Pinsa je lehčí sestřenice pizzy z těsta ze tří druhů mouky, které dlouho zraje v chladu. Díky fermentaci je vzdušná, křupavá a lépe stravitelná. Zjistěte, čím se liší a jak ji upéct i v domácích podmínkách.