Hladká ančka

Name: Hladká ančka
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 hrsti sušené houby; 4 ks brambory; 250 ml smetana; 2 ks bobkový list; 6 kuličky nové koření; 6 kuliček pepř; 1 špetka kmín; 2 PL mouka pšeničná hladká; 1 kostka bujon; 4 ks vejce; 2 PL máslo; 1 ks cibule

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

4,8 (16x)

Redakce Apetit

29. 7. 2014

Velmi snadné

< 60 min

4,8 (16x)

Mléčná polévka zahuštěná moukou se vařila v celých východních Čechách – ale co rodina, to jiný recept. Někdo vejce zakvedlá rovnou do polévky, jiný je vaří natvrdo a třetí je nejdřív osmahne. Tady je naše oblíbená verze!

Nezhasínat obrazovku

6

Postup přípravy

Sušené houby zhruba čtvrt hodiny povařte v půllitru vody. (Pokud použijete mražené, rozmrazte je.)
Pak je slijte a vložte do většího hrnce spolu s bobkovými listy, kmínem, novým kořením, pepřem a bramborami pokrájenými na kostičky. Zalijte vývarem nebo litrem a půl vody s rozpuštěným bujonem a osolte. Přiveďte k varu a vařte, dokud brambory nezměknou.

Mezitím na másle osmahněte cibulku, a až zesklovatí, přidejte vejce a usmažte je. Z polévky vyjměte bobkové listy a případně i kuličky koření.
Ve smetaně rozkvedlejte hladkou mouku nebo jíšku. Přilijte do polévky, povařte a pak do ní zamíchejte vajíčka. Odstavte z ohně a opatrně, aby se polévka nesrazila, dochuťte octem.

Kulajda, kyselo nebo bramboračka? 35 houbových polévek

Houby v kuchyni: Mega kolekce 116 nejlepších receptů

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2006/2

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,8/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

gagguska

22.03.2009 19:01

ta od mé babičky byla nejjednodušší - jen voda + hladká mouka rozmíchaná v mléce + vajíčko (zakvedlat do vroucí polévky), přiměřeně osolit - super! :)

lulisek

12.03.2009 12:48

Polévka je výborná, akorát vajíčka jsem nesmažila, manžel protestoval :) ale zakvedlala jsem je do polévky. Tudíž cibuli jsem osmažila jako první a pak už jsem postupovala dle receptu. L.

Alena

04.09.2007 16:44

Recept se nachází v č.2/06, str.39

Recept je součástí kolekce

35receptů

Kulajda, kyselo nebo bramboračka? 35 houbových polévek

Hrachová polévka s opečenou slaninou a houstičkami

39receptů

Ve světovém žebříčku nejlepších českých polévek je na prvním místě česnečka. Na přední příčce je i rajská

Související články

Uzené maso s povidlovou omáčkou a bramborovými šiškami

Zapomenuté recepty našich babiček: troufnete si na rambulici nebo švestouku?

Jídla, která kdysi patřila k podzimu, dnes působí skoro exoticky. Konec léta dřív neznamenal poslední dovolenou, ale práci na poli. Na stole se proto objevovalo to, co právě dozrálo: brambory, obilí a hlavně švestky. Jednoduchá jídla, která tehdy nikdo nepovažoval za výjimečná v sobě dnes nesou chuť, kterou stojí za to vrátit na náš stůl. Ochutnejte je i vy.