Hrušková zmrzlina se sušenkami

Name: Hrušková zmrzlina se sušenkami
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h
Yield: Na cca 750 ml
Cuisine: Evropská
Ingredients: 500 g hruška; 4 PL voda; 3 ks žloutek; 80 g krupicový cukr; 4 PL med; 250 ml smetana ke šlehání; 2 PL amaretto; 1 hrst sušenky

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 120 min

5,0 (2x)

Veronika Straka

7. 9. 2026

Apetit

Snadné

> 120 min

5,0 (2x)

Poslední letní dny dozrávají i sladké hrušky. Ty se dokonale hodí do této zmrzliny, kterou doplní křupavé sušenky. Ideální je použít měkké máslové hrušky, ze kterých připravíte jemné pyré bez zbytečných slupek a hrubé konzistence. Zmrzlinu můžete také místo sušenek doplnit karamelem nebo kandovaným zázvorem.

Nezhasínat obrazovku

Na cca 750 ml

Postup přípravy

Hrušky oloupejte, zbavte jádřinců, nakrájejte na kostičky a pokapejte citronovou šťávou. Do širokého hrnce vlijte vodu, vsypte hrušky, aby ležely v jedné vrstvě, přikryjte a cca 2 minuty duste, aby se všechny rychle prohřály – díky tomu hrušky (a následné pyré z nich) nezhnědnou.

Jak hrušky prospívají našemu trávení

Pak vlijte do stolního mixéru, rozmixujte dohladka a následně pro jistotu protřete přes síto, aby bylo pyré opravdu jemné. Přemístěte do misky, přetáhněte přes misku potravinářskou fólii, nechte vychladnout a poté vychlaďte v lednici.

V míse dobře prošlehejte žloutky, cukr a med. V rendlíku zahřejte smetanu těsně pod bod varu, pak za stálého šlehání metlou tenkým pramínkem vlévejte horkou smetanu do žloutkové směsi. Pak vraťte celé do hrnce, pozvolna vařte a míchejte stěrkou, až směs začne houstnout. Přes síto přelijte do čisté nádoby. Tu dejte prudce zchladit do větší mísy s vodou a ledem. Jakmile teplota směsi klesne na pokojovou, nechte zcela vychladit v lednici.
Promixujte společně vychlazené hruškové pyré a vychlazenou smetanovou směs. Vmíchejte mandlový likér, nalijte do zmrzlinovače a umíchejte zmrzlinu. Na poslední minutu míchání vsypte sušenky. Přendejte do mrazuvzdorné nádoby a dejte na zhruba 2 hodiny zpevnit do mrazáku. Pak podávejte s dalšími sušenkami podle chuti.

Domácí zmrzlina jako z cukrárny: Recepty i bez zmrzlinovače

20 receptů na hruškové koláče. Od jednoduchého hrnkového po výrazné kombinace s karamelem a pistáciemi

Retro kvíz: Poznáte legendární české sušenky a oplatky? 10 otázek prověří vaši paměť

Autor:Redakce, z vydání Apetit 2025/9

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Brambory dostanou hlavní roli a rozhodně vás nezruinují. Přes víkend se promění v křupavou snídani i večeři z plechu

Pytel brambor možná nevypadá jako začátek mimořádně zajímavého víkendu. Ale dejte nám dva dny a my vás přesvědčíme o opaku. Nastrouháme brambory na bramboráky, rozmačkáme je na noky, nakrájíme do pekáče, schováme pod vrstvu sýra a samozřejmě z nich uvaříme pořádnou bramboračku. Druhý říjnový víkend proto nebude brambora jen poslušně čekat vedle masa. Tentokrát dostane hlavní roli.