Hrušky & fenykl se zálivkou z podmáslí

Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 220 °C. Plech vyložte pečicím papírem.

2. Na připravený plech nasypte pecorino a rozprostřete je v tenké vrstvě do obdélníku. Vložte do trouby a pečte 6–8 minut, dozlatova a dokřupava. Nechte vychladnout a potom nalámejte na chipsy.

3. V pánvi na mírném ohni opečte nasucho vlašské ořechy do rozvonění, trvá to cca 6 minut.

4. Přidejte med a vodu, zesilte oheň na střední a přiveďte k varu, míchejte asi minutu, potom ořechy vyklopte na arch pečicího papíru, osolte podle chuti a nechte zchladnout.

5. Na zálivku prošlehejte v misce jogurt, podmáslí, ocet a olivový olej. Vmíchejte česnek a tymián. Osolte a opepřete.

6. Fenykl zbavte tuhých středů a nakrájejte na tenké plátky. Dejte do mísy, přilijte polovinu připravené zálivky, promíchejte a nechte 10 minut stát.

7. Mezitím rozpulte hrušky, zbavte je jádřince a nakrájejte na tenké plátky.

8. Na servírovací talíř naaranžujte rukolu. Přidejte fenykl, hrušky a prosciutto. Pokapejte zbylou zálivkou a ozdobte chipsy z pecorina, medovými ořechy, lístky tymiánu a čerstvě mletým pepřem.



Jak zpracovat podmáslí?



Jak připravit a ochutit sýrové chipsy?



5 bylinek pro dobré trávení

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2024/6