Jablečná šarlota

Postup přípravy

1. Formu na šarlotu o průměru 18 cm nebo dortovou formu o průměru 18 cm s pevným (neodnímatelným) dnem a okraji vysokými 10 cm hojně vymažte máslem. Jablka rozkrájejte na osminy a pak na větší kousky.

2. Ve velkém hrnci rozpusťte 150 g másla, přidejte sůl, vsypte jablka, skořici, krupicový a vanilkový cukr, vlijte citronovou šťávu a za stálého míchání duste na mírném ohni 20 minut, aby jablka změkla a odpařila se tekutina.

3. Troubu předehřejte na 180 °C a připravte vodní lázeň – na mřížku postavte hlubší pekáček a vlijte do něj vroucí vodu, aby sahala cca do výšky 4–5 cm.

4. Ze všech plátků chleba odkrojte kůrku. 15 plátků překrojte šikmo napůl na trojúhelníky. Zbylých 10 plátků překrojte vertikálně napůl, abyste získali obdélníky.

5. Ve velké pánvi postupně rozehřejte zbytek másla. Všechen chleba jemně poprašte moučkovým cukrem z obou stran a zlehka ho z obou stran opečte.

6. Na dno formy do růžice vyskládejte 1/3 trojúhelníků chleba, boky formy vyložte obdélníky. Střed šarloty vyplňte polovinou jablečné náplně, urovnejte lžící a opět zakryjte růžicí z 1/3 trojúhelníků chleba. Naneste zbylá jablka a zakryjte zbylými trojúhelníky chleba.

7. Pečte ve vodní lázni 30 minut. Poté nechte vychladnout ve formě. Přikryjte talířem a uložte přes noc do lednice. Ráno formu namočte do horké vody a vyklopte šarlotu na talíř. Podávejte pocukrovanou a s vanilkovým krémem.



Tajemný příběh dortu: Je Šarlota a Malakov jedno a to samé?

Jak naložit s jablky? Zkuste křížaly, ovocné kůže nebo karamelky



Toustový chleba podle Maškrtnice: Zapomeňte na dusivé tousťáky ze supermarketu a upečte si nadýchaný a vláčný toustový chléb doma

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2023/5