Jahodový cheesecake

Postup přípravy

1. Boky i dno 20cm dortové formy s odnímatelným dnem vymažte máslem a vyložte pečicím papírem.

2. Digestivní sušenky dejte do kuchyňského robotu a rozmixujte na drobky, poté přidejte rozpuštěné máslo a znovu krátce promíchejte.

3. Směs přesuňte do formy, rozprostřete ji a pevně stlačte, aby se vytvořil rovný základ. Dejte do lednice ztuhnout.

4. Do mísy dejte krémový sýr a pomocí elektrického šlehače vyšlehejte do nadýchané konzistence. Přidejte moučkový cukr a vyšlehejte dohladka.

5. Do samostatné mísy vlijte smetnu, přidejte vanilková semínka a extrakt a vyšlehejte do měkkých špiček.

6. Do směsi z krémového sýru vmíchejte smetanu a nakrájené jahody. 

7. Na základ ze sušenek nalijte jahodovou náplň a rozprostřete ji do rovna. Cheesecake dejte do lednice a nechte ztuhnout alespoň 4 hodiny, nejlépe přes noc.

8. Pro přípravu ozdobného vršku dejte do malého kastrůlku 100 g nakrájených jahod společně s krupicovým cukrem a trochou vody. Vařte na mírném středním ohni 8–10 minut, nebo dokud se cukr nerozpustí a jahody nezměknou.

9. Jahody v hrnci pořádně rozmačkejte a pak je přepasírujte přes sítko do jiné mísy. Šťávu vraťte do kastrůlku.

10. Přidejte kukuřičný škrob a míchejte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne a není hladká. Nechte vychladnout.

11. Jakmile cheesecake ztuhne, vyndejte ho z lednice, opatrně vyjměte z formy a přeneste na servírovací talíř. Nalijte na povrch jahodovou omáčku, ozdobte zbývajícími přepůlenými jahodami a podávejte.

    Recept i fotografie převzaty z Olive Magazine.

Jahodové blaho aneb nejlepší recepty s jahodami: Připravte si koláč, nepečený cheesecake a další sezónní dezerty

Autor: Amanda James, z vydání Apetit Jahodový cheesecake