Jarní nudlová polévka

Name: Jarní nudlová polévka
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Asijská
Ingredients: 2 ks cibule; 1 ks česnek; 5 cm zázvor (čerstvý); 1 svitek skořice; 4 hvězdičky badyán; 2 ks hřebíček; 0 ČL pepř celý; 2 l vývar zeleninový; 1 PL rostlinný olej; 1 ks pórek; 1 ks mrkev; 200 g hrášek cukrový; 200 g nudle rýžové; 3 PL rybí omáčka; 1 ks chilli paprička

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

4,7 (15x)

Martina Kojzarová

3. 3. 2021

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

4,7 (15x)

Rychlá vegetariánská verze polévky pho vás vmžiku postaví na nohy a nabije energií.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Rozpalte hrnec se silným dnem a nasucho na něm opečte cibuli, rozříznutou palici česneku a zázvor. Opékejte 4–5 minut, až zelenina začne pořádně hnědnout. Přidejte koření a opékejte také nasucho, až se výrazně rozvoní, míchejte, aby se nic nepřipálilo. Zalijte vývarem a společně vařte 30 minut.
V druhém hrnci rozehřejte olej a opečte na něm pórek a mrkev, dokud nezměknou, případně můžete zeleninu pár minut dusit pod pokličkou. Cílem je, aby změkla, ale zachovala si barvu. Přidejte hrášek a opékejte jen chviličku, aby zůstal křupavý.

Mezitím do mísy vložte rýžové nudle a zalijte je vroucí vodou. Mísu přiklopte poklicí a nechte nudle změknout.
Hotový vývar slijte přes cedník do hrnce k zelenině. Dochuťte rybí omáčkou, solí, limetovou šťávou a troškou hnědého cukru, aby polévka získala typickou asijskou sladko-slano-kyselou chuť.
Nudle slijte, propláchněte, nandejte je do misek a zalijte polévkou. Přidejte výhonky mungo a podle chuti koriandr a nakrájenou chilli papričku.

NĚCO NAVÍC
Do polévky můžete místo cukrových hrášků použít oloupané výhonky chřestu, plátky nakrájeného mladého fenyklu nebo třeba baby špenát.

Autor:redakce Apetitu, z vydání Apetit 2020/4

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,7/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Kroupová polévka s kořenovou zeleninou

69receptů

Polévka je grunt! aneb recepty na polévky z celého světa

Související články

Tato česká klasika rozděluje národ: Krémová vzpomínka na dětství, nebo zelené zklamání? Rozhoduje čas i suroviny

Tato omáčka je v české kuchyni naprostý fenomén, který dokáže vyvolat bouřlivé diskuze. Buď na ni nedáte dopustit jako na nostalgickou klasiku od babičky, nebo ji zkrátka nemůžete ani cítit. Nic mezi tím. Tato zdánlivě prostá kombinace smetany a spousty aromatické bylinky se stala pro celé generace jednou ze vzpomínek na dětství. Zatímco milovníci vyzdvihují její krémovou jemnost a svěží letní vůni, odpůrci často mluví o neforemné zelené kaši a nepříjemné chuti. Tajemství jejího úspěchu přitom netkví jen v receptu, ale i v chemii, správném načasování a v neposlední řadě i ve vašich genech.