Jehněčí na bylinkách

Name: Jehněčí na bylinkách
Prep time: Do 20 minut
Cook time: Do 20 minut
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Francouzská
Ingredients: jehněčí plec; česnek; bylinky; mrkev; petržel

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 20 min

4,4 (11x)

Redakce Apetit

25. 8. 2014

Apetit

Snadné

< 20 min

4,4 (11x)

Jehněčí pečeně v bylinkách s vinnou omáčkou a bramborovým pyré uspokojí i velmi náročné hosty, ale zvládnout se dá snadno. Podstatné jsou kvalitní suroviny!

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4

Postup přípravy

Jehněčí vykostěte (snažte se zachovat stejnoměrný tvar) nebo tento úkol svěřte řezníkovi, ale kosti uchovejte. Maso poklaďte plátky česneku, posypte bylinkami a nechte v chladu hodinu i déle marinovat. Kosti s nakrájenou zeleninou a kořením krátce opražte v hrnci na troše oleje, zalijte litrem vody a hodinu vařte.
Na bylinkovou krustičku promíchejte jemně nasekané byliny, strouhanku a olej a rukama je důkladně propracujte, aby vznikla hustá vláčná směs. Množství strouhanky a oleje můžete samozřejmě podle potřeby upravit – sušší strouhanka více nasákne. Palice česneku zabalte do alobalu.
Troubu předehřejte na 180 stupňů. Maso vyjměte z marinády, potřete hořčicí (Petr Bureš použil běžnou, ale zkusit to můžete i s kremžskou nebo dijonskou, ve slabé vrstvě). Pak na jehněčí dobře přitiskněte bylinkovou směs. Spolu s česnekem je dejte do pekáčku a pečte dvacet až pětadvacet minut, aby krusta zezlátla.
Uvařený vývar z kostí a zeleniny sceďte. Vlijte do něj víno a na mírnějším plameni zredukujte na třetinu objemu. Odpařováním tekutiny vývar houstne, koncentruje se v něm chuť a vůně a vzniká hladká, hustá šťáva. Na chuti se podílí i počáteční opražení; hutnou konzistenci podpoří klihovité látky z kostí.
Uvařené brambory v míse důkladně prohněťte se smetanou a máslem. Stroužky česneku, který se v troubě upekl spolu s masem, snadno vytlačíte ze slupek. Celé stroužky vmíchejte do pyré; mají krásně nazlátlou barvu a jemnou chuť. Nedrťte je – poskytnou zajímavý kontrast mezi hedvábnou kaší a křupavým stroužkem.
Část rukoly nasekejte a promíchejte s rajčaty. Osolte je, opepřete a krátce opečte (klidně k tomu zužitkujte výpek z masa v pekáčku – anebo k němu rajčata jednoduše přidejte na posledních pět minut pečení). Jehněčí pokrájete na plátky a podávejte s vinnou omáčkou, opečenými rajčaty a pyré, ozdobené rukolou.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2007/4

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,4/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Objevte finský velikonoční dezert mämmi s typicky skandinávskou chutí

Žitné pečivo je v severských zemích velmi oblíbené a žitná mouka se tak již od pradávna stala součástí mnoha jídel. Výjimkou nejsou ani dezerty, o čemž nejlépe svědčí finský dezert mämmi. Chcete-li si připravit zdravý, nutričně bohatý a krémový dezert, pak je mämmi tou správnou volbou.

Piknik v trávě zpříjemní slunečné odpoledne

Národní den pikniků: Pojměte jej v zero waste stylu, nasbírejte lajky za občerstvení a zjistěte, co přinést coby nečekaný host

Dušený špenát: Zapomeňte na školní jídelnu, připravte si verzi jako od babičky. Stačí pár ingrediencí a máte hit kuchyně!

5 jedlých květů z českých luhů, hájů a polí aneb ochutnejte dary přírody považované za plevel

Sněhové těsto: Dezerty, které oceníte, když vám zbude hodně bílků

Další články

Podobné recepty

Jehněčí kýta s rizotem a hráškem

< 20 min

5

Věnec z filo těsta s mletým jehněčím a mátovým jogurtem

< 120 min

5

Smažené jehněčí kotletky s chřestem a citronovou omáčkou

< 60 min

4.1

Jehněčí kotletky s bramborovo-květákovou kaší a zeleninou

< 60 min

5

Trhané jehněčí na tarhoně a rukolovém salátu

> 60 min

4.5

Jehněčí kotletky s římským kmínem na čočkovém salátu

< 30 min

5

Grilované jehněčí s pečeným fenyklem a relišem z hroznového vína

< 60 min

5

Jehněčí pilaf s kokosem a mangem

> 60 min

5

Další inspirace z kolekce

Jehněčí

Jehněčí kýta s bramborami boulangère

Jehněčí kýta s letní zeleninovou směsí

Prohlédnout kolekci

Do 20 minut Snadné Pikantní Oběd Francouzská Rodinná sešlost Pečení Hlavní chod Maso Jiné maso Jehněčí

Jehněčí plec Česnek Bylinky Mrkev Petržel Cibule Bobkový list Tymián Sůl Pepř Olej Hořčice Víno červené Bylinky Strouhanka Olivový olej Brambory Česnek Máslo Smetana Rajčata cherry Rukola

Jehněčí na bylinkách

Vytisknout

Sdílet

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4

Na bylinkovou krustu

Na pyré

Na ozdobení

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu Zkopírováno

Chybí vám suroviny?

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Uložit do kuchařky Uloženo

Přidat hodnocení

Jak se vám recept líbil?

Děkujeme!

Sdílejte recept s přáteli:

Hodnocení

Hodnocení receptu

Vytisknout

Sdílet

Související články

Objevte finský velikonoční dezert mämmi s typicky skandinávskou chutí

Národní den pikniků: Pojměte jej v zero waste stylu, nasbírejte lajky za občerstvení a zjistěte, co přinést coby nečekaný host

Dušený špenát: Zapomeňte na školní jídelnu, připravte si verzi jako od babičky. Stačí pár ingrediencí a máte hit kuchyně!

5 jedlých květů z českých luhů, hájů a polí aneb ochutnejte dary přírody považované za plevel

Sněhové těsto: Dezerty, které oceníte, když vám zbude hodně bílků

Podobné recepty

Jehněčí na bylinkách

Vytisknout

Sdílet

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4

Na bylinkovou krustu

Na pyré

Na ozdobení

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu Zkopírováno

Chybí vám suroviny?

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Uložit do kuchařky Uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

Vytisknout

Sdílet

Skořicový šneci kanelbullar

Související recepty

Apetit 2007/4

Související články

Objevte finský velikonoční dezert mämmi s typicky skandinávskou chutí

Národní den pikniků: Pojměte jej v zero waste stylu, nasbírejte lajky za občerstvení a zjistěte, co přinést coby nečekaný host

Dušený špenát: Zapomeňte na školní jídelnu, připravte si verzi jako od babičky. Stačí pár ingrediencí a máte hit kuchyně!

5 jedlých květů z českých luhů, hájů a polí aneb ochutnejte dary přírody považované za plevel

Sněhové těsto: Dezerty, které oceníte, když vám zbude hodně bílků

Podobné recepty