0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
4.9 / 5. Počet hodnocení: 9
Do 30 minut Snadné na cca 300ml

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 1309 kcal
Bílkoviny 36 g
Sacharidy 196 g
Tuky 41 g
Vláknina 6 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Svěží, voňavá a pálivá kari pasta, kterou si můžete vyladit sobě na míru! Recept i tajné fígle na její výrobu jsme získali od šéfkuchařky s irsko-asijskými kořeny Sofie Smith. Díky ní si budete moct uvařit pokrmy jihovýchodní Asie bez použití jakýchkoli polotovarů.

Správné ingredience

  1. citronová tráva - Má pikantní chuť a aroma podobné citronu, ale není kyselá. Používá se do slaných i sladkých jídel, stejně jako do nápojů. K tomu vyrovnává chuť ostrého koření.
  2. listy kafírové limety - Voní intenzivně po citronu, ale dodají karí osvěžující chuť. Při použití čerstvých listů vyřízněte stonek. Jedí se jen najemno nakrájené nebo rozmixované (jako například v kari pastě).
  3. česnek
  4. cibule
  5. krevetová pasta - Je bohatá na proteiny a je dobrým zdrojem vitaminu B. Vyrábí se ze solených rozdrcených krevet, které se nechají přirozenou cestou rozložit. Vůně je nevábná, ale když se odvaří, jídlo získá pověstnou pátou chuť umami.
  6. semena koriandru
  7. římský kmín
  8. galgán - Připomíná zázvor, ale je jemnější. Karí dodá svěží, zároveň ale výraznou kořenitou chuť.
  9. čínský zázvor - je ještě jemnější než galgán.
  10. bílý pepř
  11. kurkuma -neboli indický šafrán, patří do rodiny zázvorů. Má zemitou, lehce hořkou a pepřovou chuť a vůní připomíná hořčici. V kyselých jídlech je žlutý, v zásaditých červený.
  12. malé zelené chilli papričky
  13. velké zelené chilli papričky Dodají karí na ostrosti. Jsou o trochu míň pálivé než malé.


ingredience na přípravu kari pasty


Tipy & triky od profíka:

  • Z citronové trávy použijte jen spodní polovinu, horní je příliš tuhá. Nevyhazujte ji ale, hodí se do vývarů nebo omáček, ze kterých ji potom vyjmete. Koupit se dá v supermarketech i u asijských zelinářů. Seženete tam i galgán, listy kafírové limety prodávají mražené v obchodech s asijskýmipotravinami či sušené v Marks & Spencer.
  • Semínek z chilli papričky se nejsnáze zbavíte pomocí lžičky.
  • Ve vzduchotěsné nádobě vám kari pasta v lednici vydrží týden. Ideální je zamrazit ji.
  • Kari pastu je třeba při použití nejdříve lehce osmahnout na oleji, aby se rozvoněla.
  • Vegetariáni mohou namísto rybí omáčkya krevetové pasty (prodávají ji asijští zelináři) použít sójovou omáčku. Pokud máte alergii na krevety, přidejte víc rybí omáčky.

JAK SI UŽÍT ‚JUNGLE‘ KARI

  • ‚Jungle‘ kachna (recept)
  • Karí s krevetami a kokosovým mlékem (recept)

Suroviny

koriandrová semínka 2 PL
římský kmín 1 ČL
pepř bílý 1 ČL
kuličky
cibule červená 1 ks
česnek 5 stroužků
citronová tráva 2
chilli paprička 6 ks
bez semínek
chilli paprička 3 ks
zelené
koriandr čerstvý 4 snítky
galangal 2 cm
kousek
zázvor (čerstvý) 2 PL
čínský, nasekaný
kurkuma (mletá) 1 ČL
listy kafirové limety 3 lístky
krevetová pasta 1 PL
pepř 1 PL
zelený

Postup

1

Nakrájejte nahrubo cibuli, zázvor, galgán, kurkumu a čínský zázvor. Citronovou trávu překrojte napůl a použijte jen spodní polovinu.

2

Opražte nasucho semena koriandru, kmín a bílý pepř a nechte vychladnout. Spolu s ostatními ingrediencemi je dejte do nádoby mixéru.

 
3

Vše pořádně rozmixujte tyčovým mixérem nebo v robotu na co nejjemnější pastu. Pokud vám to jde špatně, přilijte vodu nebo olej.

příprava kari pasty

Související články

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2012/11 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2012/11

Apetit magazín

Kombucha: Připravte si nápoj dlouhověkosti
  • Zajímavosti

Kombucha: Připravte si nápoj dlouhověkosti

Pozitivní účinky kombuchy na lidský organismus jsou známy již tisíce let. Jedná se o fermentovaný nápoj, který je díky živým kulturám bohatý na probiotika, antioxidanty a mnoho dalších prospěšných látek. Jak si kombuchu připravit doma? ...
AD
Stop plýtvání jídlem aneb Nekrmte koš!
  • Nakupujeme

Stop plýtvání jídlem aneb Nekrmte koš!

Věděli jste, že domácnosti jsou odpovědné až za 53 % potravinového odpadu? Tento alarmující údaj, zveřejněný organizací Zachraň jídlo, nám může posloužit jako odrazový můstek ke změně. Naučíme-li se lépe hospodařit, bude to mít pozitivní...

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
549 Kč
357 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč