0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
3.3 / 5. Počet hodnocení: 8
Do 30 minut na cca 300ml

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 2015 kcal
Bílkoviny 51 g
Sacharidy 303 g
Tuky 59 g
Vláknina 13 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Svěží, voňavá a pálivá kari pasta, kterou si můžete vyladit sobě na míru! Recept i tajné fígle na její výrobu jsme získali od šéfkuchařky s irsko-asijskými kořeny Sofie Smith. Díky ní si budete moct uvařit pokrmy jihovýchodní Asie bez použití jakýchkoli polotovarů.

Správné ingredience

  1. citronová tráva - Má pikantní chuť a aroma podobné citronu, ale není kyselá. Používá se do slaných i sladkých jídel, stejně jako do nápojů. K tomu vyrovnává chuť ostrého koření.
  2. listy kafírové limety - Voní intenzivně po citronu, ale dodají karí osvěžující chuť. Při použití čerstvých listů vyřízněte stonek. Jedí se jen najemno nakrájené nebo rozmixované (jako například v kari pastě).
  3. česnek
  4. cibule
  5. krevetová pasta - Je bohatá na proteiny a je dobrým zdrojem vitaminu B. Vyrábí se ze solených rozdrcených krevet, které se nechají přirozenou cestou rozložit. Vůně je nevábná, ale když se odvaří, jídlo získá pověstnou pátou chuť umami.
  6. semena koriandru
  7. římský kmín
  8. galgán - Připomíná zázvor, ale je jemnější. Karí dodá svěží, zároveň ale výraznou kořenitou chuť.
  9. čínský zázvor - je ještě jemnější než galgán.
  10. bílý pepř
  11. kurkuma -neboli indický šafrán, patří do rodiny zázvorů. Má zemitou, lehce hořkou a pepřovou chuť a vůní připomíná hořčici. V kyselých jídlech je žlutý, v zásaditých červený.
  12. malé zelené chilli papričky
  13. velké zelené chilli papričky Dodají karí na ostrosti. Jsou o trochu míň pálivé než malé.


ingredience na přípravu kari pasty


Tipy & triky od profíka:

  • Z citronové trávy použijte jen spodní polovinu, horní je příliš tuhá. Nevyhazujte ji ale, hodí se do vývarů nebo omáček, ze kterých ji potom vyjmete. Koupit se dá v supermarketech i u asijských zelinářů. Seženete tam i galgán, listy kafírové limety prodávají mražené v obchodech s asijskýmipotravinami či sušené v Marks & Spencer.
  • Semínek z chilli papričky se nejsnáze zbavíte pomocí lžičky.
  • Ve vzduchotěsné nádobě vám kari pasta v lednici vydrží týden. Ideální je zamrazit ji.
  • Kari pastu je třeba při použití nejdříve lehce osmahnout na oleji, aby se rozvoněla.
  • Vegetariáni mohou namísto rybí omáčkya krevetové pasty (prodávají ji asijští zelináři) použít sójovou omáčku. Pokud máte alergii na krevety, přidejte víc rybí omáčky.

JAK SI UŽÍT ‚JUNGLE‘ KARI

  • ‚Jungle‘ kachna (recept)
  • Karí s krevetami a kokosovým mlékem (recept)

Suroviny

koriandrová semínka 2 PL
římský kmín 1 ČL
pepř bílý 1 ČL
kuličky
cibule červená 1 ks
česnek 5 stroužků
citronová tráva 2
chilli paprička 6 ks
bez semínek
chilli paprička 3 ks
malé
koriandr 4
čerstvý, ideálně s kořeny
galangal 2 cm
kousek
2 PL
čínský zázvor nasekaný
kurkuma (mletá) 2 cm
kousek, lze nahradit 1 lžičkou mleté kurkumy
3
kafírová limeta koupíte mražené v obchodech s asijskými potravinami, sušené prodává Marks & Spencer
1 PL
krevetová pasta
pepř barevný 1 PL
čerstvý, nemusí být

Postup

1

Nakrájejte nahrubo cibuli, zázvor, galgán, kurkumu a čínský zázvor. Citronovou trávu překrojte napůl a použijte jen spodní polovinu.

2

Opražte nasucho semena koriandru, kmín a bílý pepř a nechte vychladnout. Spolu s ostatními ingrediencemi je dejte do nádoby mixéru.

 
3

Vše pořádně rozmixujte tyčovým mixérem nebo v robotu na co nejjemnější pastu. Pokud vám to jde špatně, přilijte vodu nebo olej.

příprava kari pasty

Apetit magazín

Jak na konzervování ovoce a zeleniny?
  • Tipy a triky

Jak na konzervování ovoce a zeleniny?

Mohlo by se zdát, že domácí konzervování už patří minulosti. Nicméně naše babičky se na zimu vždy poctivě připravovaly a měly díky němu vystaráno. Tak proč to nezkusit také? Poradíme vám, jak vybrat správnou metodu pro různé druhy ovoce a...
Fare la scarpetta: Vytvoř si botu a vytři s ní talíř
  • Poradna

Fare la scarpetta: Vytvoř si botu a vytři s ní talíř

Šťávy a omáčky často zůstanou na talíři jen proto, že není jak dostat do pusy a neporušit hned několik zásad správného stolování. Taková nesnáz ovšem Italy nezastaví. Vezmou kousek bílého pečiva a talíř jím vytřou do sucha. Tento zvyk je...
6 tipů, jak uspořádat zábavnou letní party
  • Jak na to

6 tipů, jak uspořádat zábavnou letní party

Spřádáte plány na následující víkend? Co takhle svolat rodinu či kamarády a uspořádat nezapomenutelnou grilovací party? Chuť domácích burgerů, šťavnatých steaků nebo grilované zeleniny zaručí, že se všichni zúčastnění budou olizovat až za...
Keto dieta a všechno, co o ní potřebujete vědět
  • Zdraví a výživa

Keto dieta a všechno, co o ní potřebujete vědět

Potraviny s označením keto a stejnojmenná dieta jsou momentálně velkým hitem a valí se na nás ze všech stran. Keto propaguje celá řada celebrit a influencerů jakožto rychlý a spolehlivý způsob, jak docílit vysněné figury. Seznamte se s...
Komerční sdělení
Superpotraviny dobývají svět. Po kterých Češi šílí?
  • Zdraví a výživa

Superpotraviny dobývají svět. Po kterých Češi šílí?

Superpotraviny a takzvané potraviny budoucnosti si čím dál více získávají na popularitě. Pandemie koronaviru, ale také obavy o životní prostředí přivedly mnoho Čechů ke zdravější stravě. Které značky jsou nejpopulárnější? A proč Češi šílí...

Obchod Apetit